小型煮酒設(shè)備

　小型煮酒設(shè)備一般來說更適合自釀自飲，但是有很多人之前沒有什么釀酒的經(jīng)歷，所以在過程中會(huì)出現(xiàn)問題，比如釀出來的酒總是有糊鍋的味道，接下來我們就來了解一下如何在釀酒中避免糊鍋吧。

　　使用小型釀酒設(shè)備烤白酒是產(chǎn)生糊鍋的原因有兩個(gè)：

　　一是酒料還沒有發(fā)酵徹底就蒸餾了。釀酒是一個(gè)化學(xué)變化的過程，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再轉(zhuǎn)化為乙醇，如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸餾過程中，淀粉就會(huì)沉入鍋底，引起糊鍋。同時(shí)發(fā)酵不徹底也會(huì)影響出酒率和口感。

　　二是方法上的錯(cuò)誤，采用直接加熱式釀酒設(shè)備烤酒或是烤酒時(shí)火力過猛都可能會(huì)造成糊鍋情況出現(xiàn)，所以說心急吃不了熱豆腐，這句話放在釀酒里一樣管用。

　　小型煮酒設(shè)備一般都是釀酒自己喝的，所以直接加熱式釀酒設(shè)備拯救也沒什么，只要在過程中多攪拌幾次醪糟，讓他們不要沉入鍋底即可。

　我廠經(jīng)營(yíng)的小型煮酒設(shè)備由不銹鋼制作而成，可以生產(chǎn)白酒、葡萄酒，設(shè)備壽命長(zhǎng)，生料釀酒含量高，釀出的酒品質(zhì)佳，口感好，是家庭和企業(yè)造酒的不錯(cuò)選擇。制酒設(shè)備將繁瑣的傳統(tǒng)工藝簡(jiǎn)化為原料粉碎-配曲發(fā)酵-蒸餾出酒三步，下面給大家講講制酒設(shè)備四大優(yōu)勢(shì)如下：

　　1、出酒率高：制酒設(shè)備對(duì)糧食不蒸不煮，直接利用高科技生物發(fā)酵方式進(jìn)行釀造，不添加香精、不需要勾兌即可達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，出酒率高，酒質(zhì)純正、不上頭。

　　2、設(shè)備質(zhì)量好：蒸汽加熱解決了以往設(shè)備的糊鍋之憂，操作衛(wèi)生安全，從蒸餾到結(jié)束，始終清澈純凈，渾濁，且不受季節(jié)限制，特別適合中小型酒廠。

　　3、工藝簡(jiǎn)單：小型煮酒設(shè)備采用自動(dòng)化設(shè)計(jì)，釀酒工藝簡(jiǎn)單，大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，也減少了對(duì)工人的福利和開支。

　　4、節(jié)能環(huán)保：采用電加熱設(shè)計(jì)，節(jié)省資源，可以節(jié)約染料50%以上。

傳統(tǒng)的小型煮酒設(shè)備都是由木頭制成的。由于以這種方式制造的設(shè)備的密封性能不夠好，酒會(huì)揮發(fā)并耗盡，從而影響酒的產(chǎn)量。傳統(tǒng)的釀造設(shè)備直接用木柴加熱和烹飪谷物，谷物沉入鍋底，很容易將谷物煮糊，蒸出的酒會(huì)有煮糊的味道，從而影響酒的質(zhì)量。1、小型煮酒設(shè)備屬于機(jī)械設(shè)備中的一種，在使用的過程中應(yīng)當(dāng)遵守使用準(zhǔn)則，這樣才能夠保證安全有效健康的釀造白酒。那么我們現(xiàn)在使用的大型釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的有什么不同呢？

　　傳統(tǒng)的蒸酒設(shè)備總結(jié)起來主要存在如下問題：

　　1.傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備密封性能不好，導(dǎo)致大量酒蒸汽泄漏，從而降低了產(chǎn)量。

　　2.蒸籠內(nèi)烘干機(jī)的小冷卻區(qū)也可導(dǎo)致酒蒸氣的外泄。

　　3.冷卻效果不明顯，因?yàn)槭茄h(huán)水，不可能完全冷卻蒸汽。

　　因此時(shí)代的進(jìn)步，釀造業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，制造出我們現(xiàn)在使用的小型煮酒設(shè)備，在傳統(tǒng)的釀造設(shè)備中提高生產(chǎn)質(zhì)量。如果一個(gè)發(fā)酵好的酒醅沒有配備高質(zhì)量的設(shè)備，它可能無法令人滿意地將它的香氣蒸餾到酒中，不能達(dá)到想要的效果，甚至可能產(chǎn)生“高產(chǎn)而不豐收”的后果。采用一定沖擊強(qiáng)度的水流沖去釀酒設(shè)備表面上的附著物，然后，清洗劑在溫度和表面性物質(zhì)的協(xié)同作用下發(fā)揮物理、化學(xué)作用。改進(jìn)后的大型釀酒設(shè)備具有以下4個(gè)特點(diǎn)：

　　1.冷卻面積增大。

　　2.能夠容納酒氣的體積增加，停留時(shí)間延長(zhǎng)，鍋內(nèi)氣壓降低，溫度降低。

　　3.該設(shè)備密封性能好，散熱能力強(qiáng)。

　　4.提供壓力表和溫度計(jì)以方便溫度控制和壓力測(cè)量。