有關(guān)農(nóng)業(yè)的部門與有關(guān)衛(wèi)生的部門聯(lián)合發(fā)布的食物安全國家標往《食物中藥大殘留定量》行將施行。蔬菜中到底有多少藥殘留，一直是老百姓關(guān)懷的疑問，其實，不一樣時節(jié)、不一樣品中的蔬藥殘留量也有不一樣，讓咱們來看看食物安全授教的剖析。

從品種上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬萊的農(nóng)殘檢出率比較高的。萬家歡食材配送公司介紹

說：農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中間的計算顯現(xiàn)，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)分與食物安全系主任何計國通知記者，綠葉菜的藥殘留多，是由于它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃，所以噴的藥也多。別的，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等自身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。

降低貯藏蔬蘂呼吸效果的一個有用方法是氣調(diào)保鮮方法。這種方法是在機械制冷的基礎(chǔ)上，對貯藏環(huán)境中的氣體濃度加以調(diào)度，主要是降低氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，以此來克郜采后疏菜的呼吸代謝強度，減少養(yǎng)分物質(zhì)的消耗。當時，我國運用較多的氣調(diào)保鮮技術(shù)是塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣和諧硅橡膠窗氣調(diào)。此外還有減壓貯藏法，就是將貯藏場所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，構(gòu)成肯定的真空度，然后抵達降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食物保鮮的一個新技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進一步翻開。減壓貯藏習氣方案較廣，菠菜、生菜、青豆、碧綠、水蘿卜、蘑菇、西紅柿等種羹在減壓貯藏下效果較好，運用該法貯藏效果最棒的是西紅柿，保鮮期可達3個月以上。

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