選擇“保鮮”能力強(qiáng)的供應(yīng)商。

對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，“新鮮”直接關(guān)乎廚師能否做出美味的產(chǎn)品。某種意義上，食材供應(yīng)商比較大的敵人不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是食材損耗?？梢哉f(shuō)，比較大限度的降低食材損耗是每一個(gè)配送商都面臨的一個(gè)大挑戰(zhàn)。

保鮮為什么這么難？其中原因在于，大部分的生鮮果蔬產(chǎn)品季節(jié)性比較強(qiáng)，易腐爛，而肉類產(chǎn)品更會(huì)出現(xiàn)冷藏不善或者過(guò)期不能食用的情況。如何保證送到食堂的產(chǎn)品盡量新鮮呢？一是要快，要和時(shí)間賽跑；二是需要冷鏈配送。Sysco擁有2127萬(wàn)平方英尺的倉(cāng)庫(kù)，冷鏈配送車輛約有10,000輛，這樣的儲(chǔ)存和配送能力，能準(zhǔn)時(shí)的把新鮮食材送到客戶手中，因而能受到眾多客戶的青睞。

次之，要把握住源頭的質(zhì)量管控，在選擇供應(yīng)商時(shí)必須對(duì)開(kāi)展各個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查。選擇用戶評(píng)價(jià)好、信譽(yù)度高的源頭供應(yīng)商，而不僅是按照廉價(jià)優(yōu)先選擇標(biāo)準(zhǔn)選擇。根據(jù)發(fā)掘源頭栽種/飼養(yǎng)供應(yīng)商，降低正中間商品流通階段，提升生鮮食品商品的鮮度。除此之外，能夠 與自主創(chuàng)新能力、配制供貨能力極強(qiáng)的供應(yīng)商，創(chuàng)建長(zhǎng)期性的戰(zhàn)略合作協(xié)議關(guān)聯(lián)，超過(guò)緊密聯(lián)系、攜手同行的雙贏。

對(duì)于搭建蔬菜配送系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)者需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題點(diǎn)：

1、給自己的蔬菜配送店注冊(cè)一個(gè)微信公眾號(hào)，可以讓讓來(lái)購(gòu)買菜的人掃二維碼關(guān)注商家，并給他們介紹會(huì)把每天新進(jìn)的蔬菜發(fā)送到這個(gè)平臺(tái)，可以進(jìn)行手機(jī)買菜;

2、了解消費(fèi)群體的需求，明白自己的菜是要送小區(qū)業(yè)主、還是白領(lǐng)工作人、還是餐廳;

3、蔬菜系統(tǒng)可以隨時(shí)做打折活動(dòng)，吸引消費(fèi)群體使用，增加使用蔬菜系統(tǒng)量;

4、在挑選蔬菜時(shí)不要貪圖便宜和太過(guò)的聽(tīng)信菜農(nóng)夸自己菜是有多好，一定要多抽樣檢查這樣才能保持蔬菜的新鮮性;

5、還有在挑選菜農(nóng)合作供應(yīng)商時(shí)，需要多找?guī)讉€(gè)蔬菜也是，這樣貨源充足，又能買到合適的價(jià)格。