餐具柜的保養(yǎng)與清洗

1、首先，要定期對(duì)餐具柜進(jìn)行清理與清洗。如果餐具柜用了有一段時(shí)間了，要對(duì)其進(jìn)行一定的清理，才能保持廚房環(huán)境的整潔。而在清理的過(guò)程中，也對(duì)餐具柜進(jìn)行清洗，用濕抹布將餐具柜抹干凈，然后再用干抹布將其抹干，避免水分的殘留，容易導(dǎo)致餐具柜的腐蝕，而且對(duì)于存放的東西也不利。等抹干凈餐具柜后，再將原本放在餐具柜的餐具存放進(jìn)去。

2、其次，要避免餐具柜與腐蝕性氣體及液體的接觸，避免餐具柜的腐爛。另外，也要避免水分的殘留，水分也很容易破壞餐具柜。

3、還有，對(duì)于餐具柜的清潔與保養(yǎng)，也要避免刮花餐具柜的表面。

消毒柜的維護(hù)保養(yǎng)

1、消毒柜應(yīng)水平放置在周?chē)鸁o(wú)雜物的干燥通風(fēng)處，距墻不宜小于30cm。

2、要定期對(duì)消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時(shí)，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑清洗，再用干凈的濕布抹凈洗滌劑，后用干布擦干水分。清潔時(shí)，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。

3、要經(jīng)常檢查柜門(mén)封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。

4、使用時(shí)，如發(fā)現(xiàn)石英加熱管不發(fā)熱，或聽(tīng)不到臭氧發(fā)生器高壓放電所產(chǎn)生的“吱吱”聲，說(shuō)明消毒柜出了故障，應(yīng)停止使用，送維修部門(mén)修理。

5、定期清洗：在對(duì)消毒柜進(jìn)行清潔的時(shí)候，需要將柜體下端的集水盒中的水倒出并進(jìn)行清潔，在清潔消毒柜時(shí)需要先斷開(kāi)電源，用干凈的濕布擦拭柜體，切忌用水直接沖淋。如果消毒柜污垢堆積情況較嚴(yán)重，也可以用軟布蘸中性清潔劑進(jìn)行清潔。

6、檢查柜門(mén)：消毒柜需要定期的檢查柜門(mén)封條是否密閉完好，封條破損會(huì)造成消毒過(guò)程中熱量的散失以及臭氧的溢出，既降低了消毒效率，同時(shí)影響室內(nèi)空氣環(huán)境。

高溫消毒柜的分類(lèi)

高溫消毒柜一般分為一星級(jí)消毒柜和二星級(jí)消毒柜；其區(qū)分的依據(jù)，就在與他們的殺菌效果的不同。

一星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 100 ℃以上，可消除細(xì)菌，殺滅率達(dá) 99.9 %，但不可殺滅較特殊病毒；

二星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 120 ℃以上，除可消除一星消毒柜能消除的細(xì)菌外，還可殺滅其他病毒，消除率達(dá) 99.9 %。但對(duì)無(wú)機(jī)化學(xué)毒物及少數(shù)特殊的生物病毒則不起作用了。

和面機(jī)的使用說(shuō)明

1、和面機(jī)機(jī)身各油孔或油杯中加適量潤(rùn)滑油并堅(jiān)持每班加2-3次；

2、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.(攪拌器向后轉(zhuǎn))；

3、運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無(wú)異響；

4、空車(chē)運(yùn)行30分鐘后復(fù)查各堅(jiān)固件，再進(jìn)行工作；

5、均采用齒輪減速傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)；

6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專(zhuān)業(yè)和面機(jī)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).和面機(jī)安裝與調(diào)試；

7、機(jī)器四腳應(yīng)放平，多功能和面機(jī)減少振動(dòng)；在機(jī)架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發(fā)生危險(xiǎn)；

8、檢查各緊固件是否松動(dòng)，檢查電源線開(kāi)關(guān)是否完好；

9、齒輪處加適量的潤(rùn)滑油。