檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式分為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是天然防腐劑和食品添加劑。中文名檸檬酸外文名Citric Acid別    名枸櫞酸、3-羥基-3-羧基戊二酸、2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸化學式C?H?O?分子量192.13CAS登錄號77-92-9EINECS登錄號201-069-1熔    點153 至 159 ℃沸    點175 ℃（分解）水溶性易溶于水密    度1.542 g/cm3外    觀白色結晶粉末閃    點155.2 ℃應    用工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)安全性描述S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45危險性符號R36/37/38危險性描述XiUN危險貨物編號1789












蘋果酸有L一蘋果酸、D－蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實中，以仁果類中。蘋果酸為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味，熔點127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于。有吸濕性，1%(質量)水溶液的pH值2．4。








L－蘋果酸中含有天然的潤膚成分，能夠很容易地溶解粘結在干燥鱗片狀的死細胞之間的“膠粘物”，從而可以清除皮膚表面，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞；L－蘋果酸可以配制多種香精、香料，用于多種日用化工產品，如牙膏、洗發(fā)香波等；與檸檬酸相比，L－蘋果酸其酸味柔和別致，因此國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成特種洗滌劑。