4.入場（廠、點）監(jiān)管檢查 4.1 核實驗物 檢查入場（廠、點）羊的《動物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標志。 4.2 了解 掌握羊只運送中途相關(guān)狀況。 4.3 臨床醫(yī)學查驗 查驗一片羊群的精神實質(zhì)情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。2官獸醫(yī)應做好入場監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。 4.4 結(jié)果解決 4.4.1 達標《動物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標志符合規(guī)定、臨床醫(yī)學查驗身心健康，即可入場，并收購《動物檢疫合格證明》。場（廠、點）方須按原產(chǎn)地歸類將羊只送進待宰圈，不一樣貨主、不一樣批號的羊只不可混群。 4.4.2 不過關(guān) 不滿足條件的，按相關(guān)法律法規(guī)要求解決。 4.5 消菌 監(jiān)管貨主在卸載掉后對運載工具及有關(guān)物件等開展清理消菌

預剝 羊皮是一種十分關(guān)鍵的副產(chǎn)物，以便確保羊皮的一致性，在放血以后，要馬上進到去皮的流程。以便便捷之后的詳細去皮，要開展預剝。 預剝操作流程為： 在兩側(cè)后蹄的關(guān)節(jié)之上2—3厘米處，用右手攥住毛皮，左手用刀子皮割開，外露骨筋，隨后順著大腿根部一直剝到吊式的后蹄關(guān)節(jié)處，使之變成一條水平線。可拆除的進料裝置確保操作人員的手始終遠離刀具自動張緊鋸條功能和自動鋸輪清潔器。 然后，再將吊掛著的后蹄，從關(guān)節(jié)之上2—3厘米處把皮割開，剝至大腿根，外露骨筋。 以便便捷下一步實際操作，能夠?qū)蓚?cè)的后蹄割下，割蹄部位之后腿關(guān)節(jié)下列2到3厘米點處宜。

實際操作工作人員下刀要，專注力要集中化。 實際操作進行后把數(shù)控刀片插回消毒箱，改用另一把刀，防止交叉式環(huán)境污染。 羊頭卸掉后，要立即對其開展檢測。5min)↓放血(從羊喉部下刀，橫切斷食管、氣管和血管采用伊si蘭“斷三管”的屠宰方法，由阿訇(伊si蘭教主持教儀、講授經(jīng)典的人)主刀刺殺放血刀應每次消毒，輪換使用。 羊頭檢測 拉出嘴巴，認真仔細嘴巴的樣子、強度和下頜的形狀，觀查是不是有線菌??； 查驗是不是有小水泡和爛斑等特點病變。 一旦發(fā)覺所述病變，應該馬上開展解決。 食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎

食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎，說白了食管結(jié)扎便是將食管扎上去。 具體步驟方式 是： 實際操作工作人員右手，先將食管上端的羊皮挑破，隨后尋找食管和氣管一并拉出，用刀切斷氣管，但不必碰觸食管，然后將食管和氣管脫離，隨后將食管結(jié)扎起來。具體分割方法是：方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從中間切開，去掉胸部，剩下的前排就是方切羊排。 操作流程中，一旦數(shù)控刀片遇到廢棄物，就應該馬上插回消毒箱，換另一把刀。 實際操作進行之后，清理罩衣和套袖。