蔬菜采摘后不能保證馬上賣出，怎么貯藏能使蔬菜仍然保持采摘的佳狀態(tài)是成為菜農(nóng)關(guān)心的首要問題。對(duì)于菜農(nóng)來(lái)說，蔬菜當(dāng)然保存得越久越好，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說，當(dāng)然是希望蔬菜越新鮮越好，所以蔬菜保鮮技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展尤為重要。

蔬菜貯藏中仍然是有生命的機(jī)體，它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長(zhǎng)貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。另一方面，蔬菜的"配"與"送"未能形成有機(jī)結(jié)合，目前大多數(shù)蔬菜配送企業(yè)因受其配送設(shè)備、設(shè)施、技術(shù)以及配送資源等方面的限制，往往造成"配"與"送"的相互脫節(jié)，大部分蔬菜配送只以送貨為主。為此，有必要針對(duì)蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

想實(shí)現(xiàn)對(duì)市內(nèi)的居民小區(qū)和企業(yè)進(jìn)行大批量的蔬菜配送工作順利開展，蔬菜保鮮工作是一項(xiàng)不可缺少的任務(wù)。

蔬菜配送的蔬菜從采摘到客戶手里是要經(jīng)過一定時(shí)間的，冬天氣溫較低還好點(diǎn)，但是夏天就比較難辦，從事蔬菜配送的企業(yè)和農(nóng)戶又開始為產(chǎn)品保鮮而發(fā)愁了目前，冷 庫(kù)、冷藏車等冷鏈設(shè)施設(shè)備在蔬菜貯運(yùn)領(lǐng)域的應(yīng)用普及率較低，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)后損耗率居高不下。蔬菜的感官鑒別要點(diǎn)蔬菜有種植和野生兩大類，其品種繁多而形態(tài)各異，難以確切地感官鑒別其質(zhì)量。為此，東莞蔬菜配送公司提出了冰袋蓄冷保鮮技術(shù)。

如果是有機(jī)蔬菜，那他的藥殘留是不允許被檢出的。有機(jī)認(rèn)證要求，如果有機(jī)產(chǎn)品被檢出藥殘留，不管是不是在范圍內(nèi)，均判定不合格，而且撤銷認(rèn)證證書，五年內(nèi)該基地不得再認(rèn)證。這其實(shí)把該基地判死刑了。這么嚴(yán)的認(rèn)證，相信以身試法的少了。

檢測(cè)也有學(xué)問，蔬菜配送我們要找有資質(zhì)、有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

現(xiàn)場(chǎng)考察。這個(gè)非常有需要。有機(jī)種植基地，環(huán)境非常重要。移栽蔬菜時(shí)澆水量一定要多于中性土壤菜田移栽時(shí)的澆水量，這樣可達(dá)到?jīng)_洗鹽堿和防止返鹽的目的，有利于活棵。自然環(huán)境要盡量遠(yuǎn)離城市，周邊沒有工業(yè)，更別說有污染的工業(yè)了。水質(zhì)優(yōu)良且不受污染，基地要非常獨(dú)立，不易被外界污染，基地管理制度完善，能有效防止意外情況發(fā)生?；丨h(huán)境要定期檢測(cè)，還要有有機(jī)認(rèn)證，并且在網(wǎng)上能查詢