關于微波苦蕎茶

眾所周知，苦蕎茶常規(guī)的加工方法是由炒制而成。隨著科學技術的發(fā)展，一種新型環(huán)保的機器設備已經加入到了苦蕎茶加工的行列，這就是微波烘干殺菌設備。

微波烘干殺菌的特點：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、快效節(jié)能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、效高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過程，所以微波從不同方向穿透物體進入物體內部，由里至外使物料在很短時間內達到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規(guī)方法相比，微波操作簡便；微波功率可調，傳輸速度可調。

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　用微波對黃酒、醬油等調味品進行殺菌，不僅殺菌效果好，而且成本低于常規(guī)殺菌方法。有研究者對啤酒采用中高功率殺菌后，菌落總數小于14個/mL，大腸菌群未檢出，符合國標GB4927-85的要求。微波還可以對高粘度液體食品進行殺菌處理。

　　張仲欣，趙振峰通過對牛乳進行加熱殺菌，發(fā)現牛乳的微波加熱殺菌比水浴加熱殺菌等殺菌方式對牛乳造成的營養(yǎng)物質損失要小。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波滅菌

　　微波技術在滅菌中的應用其基本原理不僅應用了微波的熱效應，同時也利用了微波的非熱效應。通過微波的熱效應許多微生物可以在瞬間被殺，部分細菌的生物結構甚至會被完全破壞。其次，微波還存在著一定的非熱效應，即在微波環(huán)境當中，細菌的空間結構以及蛋白質等成分可能會發(fā)生破壞，這就必然導致微波的物理生物活動受到較大的影響，對于部分細菌來說微波還會直接造成細菌的死。

　　現階段微波滅菌已經具有較為廣泛的應用基礎，在食品行業(yè)當中也具有較為廣泛的應用。與傳統(tǒng)加熱滅菌方式進行對比微波滅菌具有較大的優(yōu)勢，首先，傳統(tǒng)加熱方式滅菌只能將溫度提升到100℃左右，而微波加熱則可以獲得更高的問題，因此相對于傳統(tǒng)滅菌方式來說微波加熱在滅菌徹底性方面具有較為廣泛的應用。 次數用完API KEY 超過次數限制