P2O5 H2O(冷）===2HPO3（偏磷酸）

P2O5 3H2O（熱）===2H3PO4(磷酸）

化學(xué)變化總是在一定條件下發(fā)生的。由于反應(yīng)條件不同導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物不同，是常有的現(xiàn)象。溫度不同導(dǎo)致產(chǎn)物不同五氧化二磷跟冷水反應(yīng)生成偏磷酸；跟熱水反應(yīng)生成正磷酸。一般，溫度不同，溫度越高，物質(zhì)分子，離子，做不規(guī)則運動月激烈，反應(yīng)也就越快，反應(yīng)的產(chǎn)物也就不同。

五氧化二磷與水反應(yīng),隨著吸收水的由少到多,先形成偏磷酸,然后是焦磷酸,后形成正磷酸：

2P2O5 —（2H2O）→ （HPO3）4 —（2H2O）→ 2H4P2O7 —（2H2O）→ 4H3PO4

當五氧化二磷與水的摩爾比超過1：6時,特別是有酸作催化劑時,可完全轉(zhuǎn)化成正磷酸.五氧化二磷對水有很強的親和力,吸濕性強,在空氣中就能吸收水分迅速潮解,因此它常被用作氣體和液體的干澡劑.

可樂中所添加磷酸是一種食品級的磷酸添加劑，我們生活中所飲用的500毫升的可樂中，其磷的含量大概只有60毫克，一個成年人每天磷的攝入量為700毫克左右，這樣換算下來，每天要喝多少瓶可樂才會磷攝入超標呢？大概是11瓶左右。所以凡事都要有個度才行，適當?shù)囊每蓸凡坏梢源龠M鈣的吸收，還可以補充人體的微量元素。反之過度的引用飲料也會容易引起各種心腦血管疾病，另外飲料也容易導(dǎo)致肥胖的問題。

作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪，大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。磷酸三鈉用在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機電等工業(yè)中用作水的軟化劑，鍋爐管清洗劑和洗滌劑，金屬防銹劑。