牛肉營養(yǎng)價值

    人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為直接和充整的。

     牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。

     克拉斯克牛排烤爐品牌產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

牛排從不同的部位取出來，因此叫法和烹調(diào)方式也不同。

  牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。

  帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。 沙朗其實就是牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。

如何提高西餐廳的出餐效率？

     出菜慢的西餐廳就是在慢性。上菜速度影響顧客滿意度和餐廳的營利，那我們身為餐廳的管理者如何提高出菜速度呢？

    點菜員與總廚餐前充分溝通，以便在用餐高峰時引導(dǎo)客人點餐。

    在用餐閑時點餐廳特色菜品，那怕制作時間長點。在用餐高峰點那些上菜速度快的菜品，如果此時客人點幾個復(fù)雜很費事的菜品卻遲遲上不了，就會引起廚房生產(chǎn)混亂同客人的不滿。

牛排烤爐品牌加熱的目的

1.殺菌，肉類本身多多少少都會含有xi菌，經(jīng)過適度的烤制，加熱到特定的溫度，就可以讓xi菌完蛋，吃起來比較安全。

2.容易消化，變性后的蛋白質(zhì)比較容易人體的消化酶分解。

3.改變美食的外觀，溫度會讓牛肉的顏色發(fā)生改變，例如生牛肉是紅色的，爐烤之后就改變了顏色變成了深焦褐色，視覺效果不一樣。