放心肉有制度沒國標(biāo)

　　有咩豬肉可放心吃?現(xiàn)在在市面上可以見到的放心豬肉有三類：放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉。

　　放心肉這三個(gè)字已經(jīng)在大家耳邊響了起碼有好多年了，有關(guān)部門給出的解釋是：放心肉是指生豬在屠宰時(shí)，經(jīng)過屠宰部門檢疫后，證明是安全無害的豬肉。營養(yǎng)價(jià)值排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。但是在記者的好奇查究之下，發(fā)覺放心肉的概念是我國針對市場上銷售的豬肉不安全衛(wèi)生而提出來的。但是，國家對放心肉尚未制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)!

　　目前放心肉還只是局限于定點(diǎn)屠宰，供作放心肉的肥豬，在飼料、飲水中不得使用國家明令禁止使用的鎮(zhèn)靜劑、劑、、平喘劑、類等，宰前應(yīng)當(dāng)執(zhí)行國家規(guī)定的停藥期標(biāo)準(zhǔn)，防止殘留超標(biāo)，有害人體健康。一道紅燒排骨可是家家都會(huì)的，還有拿排骨煲湯也是和常見的做法，可是這么常見的食材也不是所以人都可以知道應(yīng)該是怎么烹煮的。不過，現(xiàn)在國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)尚未能夠規(guī)模化，仍以散戶養(yǎng)殖為主，即便像廣東溫氏、四川新希望、山東六和等國內(nèi)較的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，在目前的總體市場份額還達(dá)不到20%。只要一日監(jiān)管環(huán)節(jié)不抓緊，像這樣的事故估計(jì)是難以徹底杜絕的。

豬肉的營養(yǎng)價(jià)值

豬肉的蛋白質(zhì)屬蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉的食用方法

豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。

花椒肉，我們先準(zhǔn)備豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，上繳20克，湯100克，醬油30克，菜油300克，蔥和姜各20克，鹽2克，花椒肉的做法就是要把瘦豬肉洗凈，切成二厘米的方丁，用鹽，紹酒，蔥段，姜 還有醬油和肉丁伴魚，腌漬15分鐘后干辣椒去蒂去籽切成節(jié)，鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸，約4分鐘撈起。大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燒制約一小時(shí)11。鍋內(nèi)留菜油少許放入干辣椒，花椒，姜，蔥炒，然后把肉丁放入，加少許的白糖，煸炒添湯燒開入味收干汁就可以了。

豬肉是日常生活的主要副食品

豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。5h，第二段冷卻0—4℃，時(shí)間10～12h，第二段冷卻的肉干耗比冷卻少40％。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。