購買速凍面米食品注意事項：

1. 注意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。

2. 盡可能購買包裝產(chǎn)品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

3. 注意產(chǎn)品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍又造成。不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。

4. 注意看產(chǎn)品標簽。速凍面米食品的標簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。速凍水餃在重復解凍、冷凍后營養(yǎng)就會迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會隨之下降，甚至會滋生有害菌，每次食用時要根據(jù)自身情況拿取相應數(shù)量的水餃進行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。如果是含餡料產(chǎn)品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標簽上的內(nèi)容，選購到價廉物美的速凍食品。

5. 每次選購應在后才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

6. 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質(zhì)定不如前。

既然速凍食品需要處在全程冷鏈的環(huán)境中，那么是不是看著越“凍”的速凍食品品質(zhì)就越是可靠呢?朱曉軍消費者一個簡單實用的小技巧：包裝袋內(nèi)的結(jié)霜狀況是判斷產(chǎn)品新鮮度的重要標準。如果包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，而且食品本身堅硬，這樣的速凍食品保存良好。如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。如果包裝內(nèi)側(cè)嚴重結(jié)霜，或速凍食品表面結(jié)霜過多發(fā)白的話，則表示該產(chǎn)品的“冷藏鏈”曾經(jīng)斷過，不僅新鮮度大打折扣，很可能產(chǎn)品本身的質(zhì)量也不牢靠。

與定型包裝的速凍食品相比，散裝的速凍食品因為經(jīng)濟實惠受到不少消費者的歡迎。嚴禁冷凍肉經(jīng)反復凍融后使用，因它不僅降低了肉的營養(yǎng)價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質(zhì)受影響。不過需要提醒的是，這些“裸裝”銷售的速凍食品由于沒有統(tǒng)一的外包裝袋，消費者在選購時往往也無法明確知曉生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這樣便給消費安全留下隱患。此外，由于露在外，消費者在選購挑揀時難免用手捏碰等，極易造成二次污染，所以謹慎選購散裝速凍食品。

速凍食品作為食品門類的一種，在我國市場上出現(xiàn)不過才十幾年光景，但其迅速發(fā)展的態(tài)勢卻被譽為食品業(yè)的一輪朝陽，尤其是近年來，各類超市如雨后春筍般涌現(xiàn)，城市家庭冰箱普及率幾乎100%，速凍食品流通所必需的冷鏈已經(jīng)構(gòu)建完成，特別是生活節(jié)奏加快，人們的飲食習慣開始變化，這一切都為速凍食品的大行其道奠定了基礎。因此，我們在超市買速凍水餃的時候一定要看好保質(zhì)期，這樣我們才能吃到健康美味的水餃。

真正意義上的速凍食品是指在-35℃條件下通過專業(yè)速凍生產(chǎn)線在5-15分鐘內(nèi)完成全過程，并且使產(chǎn)品中心溫度達到-18℃的產(chǎn)品。是一種生產(chǎn)工業(yè)化的速凍工藝，采用的是先進的設備，且加工過程有嚴格的工藝要求，因而名副其實的速凍食品可以說很大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分。加水后攪拌時間必須充分才能使絞餡均勻、粘稠，制成水餃制品才飽滿充實。這是一般小廠、小作坊做不到的。目前，速凍食品的國家標準業(yè)已出臺，對調(diào)理類、水產(chǎn)類、畜牧肉類、家禽類、果蔬類等5大類速凍食品，均制定有非常明確規(guī)范的質(zhì)量和衛(wèi)生安全標準。

速凍水餃怎么煮才安全？

一是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。

   等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）

   等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。

二是煮三水。

   具體操作方法：

   1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。

   2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步也要攪動。

   3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動了。

   4、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！