清洗和熱殺菌主要過程：

1）冷水沖洗：冷水經(jīng)清液出口一側(cè)的下部閥門進入過濾機，并隨即打開過濾機上的排氣閥，當(dāng)氣體從上面四個排氣閥門流出時，調(diào)節(jié)這幾個閥門，使水以滴流方式流出；它具有過濾周期長、效率高、過濾質(zhì)量穩(wěn)定、濾液損失少、自動化程度高和配置齊全等特點。調(diào)節(jié)濾液入口閥，讓50%的水從此閥門流出，其余50%的水從排空閥流出，冷水沖洗時間，可視排出水的干凈程度確定。

2）溫水沖洗：讓50-55℃的溫水經(jīng)清液出口一側(cè)的下部閥門流進過濾機，污水的排出分配情況和前面冷水沖洗時一樣，沖洗時間約為15-20分鐘。當(dāng)排出的水干凈時也可循環(huán)沖洗，過濾板組內(nèi)的壓力約為0.05Mpa。

國內(nèi)外酒用過濾機的種類及開發(fā)應(yīng)用

　　 啤酒過濾機，啤酒、葡萄酒、黃酒等是食品發(fā)酵業(yè)的一大支柱，清亮、透明、穩(wěn)定性好的成品酒外觀不僅體現(xiàn)了酒質(zhì)量高，也能誘發(fā)消費者的飲用欲望。而釀酒工藝過程中的酒過濾設(shè)備對保證酒透明澄亮十分重要，國內(nèi)外相繼開發(fā)應(yīng)用過濾精度及效能高的酒用過濾機，有力*推動了釀酒業(yè)的發(fā)展。如果出現(xiàn)這類情況應(yīng)確保濾層不受影響和后續(xù)過濾的順利進行，要同時打開V103，關(guān)閉V102，關(guān)閉濁液進口V104，使液體循環(huán)以保持過濾機內(nèi)的壓力。

   啤酒過濾機

    硅藻土過濾機。它是使用硅藻土等作為過濾助劑的過濾機，用于啤酒過濾時，在過濾支體上先用硅藻土等預(yù)涂形成濾層，并作為整體給料、邊添加過濾助劑邊進行過濾，有過濾能力大、價格低、運行費低、可自動化，不影響啤酒風(fēng)味性狀等優(yōu)點，為當(dāng)今啤酒廠過濾的主流機械及必備的過濾裝置。2）提高預(yù)涂質(zhì)量，增加初始循環(huán)時間，調(diào)整粗細土混合比及混合液添加量。

    硅藻土過濾機因過濾機的結(jié)構(gòu)和支持體不同分有多種類型，開發(fā)應(yīng)用的有：

    板框式硅藻土過濾機。有的是以超低碳不銹鋼制造，防銹耐蝕性好，過濾速度快、酒質(zhì)高、酒損失少、二氧化碳損失少、對過濾前酒質(zhì)要求低，操作簡易等特點。過濾機利用板框與硅藻土或僅用紙板作過濾介質(zhì)通過截流篩粉、深度效應(yīng)和吸附作用達到過濾效果。

瓶裝酒出現(xiàn)小黑點等異物的原因及解決辦法

　　1.1過濾機清刷不正確。酒中的小黑點或小白點等異物，是清刷硅藻土過濾機時，遺留在過濾布與過濾板夾層之間的雜物。剛清刷過的過濾板，外面刷得干凈，但沖刷時流到夾層里面的臟土和活性炭等雜物出不來，結(jié)塊于濾布與板之間，外面看不出來，待重新裝入過濾機中使用時，由于開關(guān)截門時罐體內(nèi)壓力忽大忽小，使夾縫中的硬塊雜質(zhì)逐漸脫落至過濾的酒中，造成酒中出現(xiàn)小黑點或小白點等異物。而釀酒工藝過程中的酒過濾設(shè)備對保證酒透明澄亮十分重要，國內(nèi)外相繼開發(fā)應(yīng)用過濾精度及效能高的酒用過濾機，有力*推動了釀酒業(yè)的發(fā)展。根據(jù)以上情況，要求操作人員清刷過濾機時一定要徹底，將所有的過濾布都從過濾板上解下來清洗干凈，不銹鋼過濾板沖刷干凈并晾干備用。