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天津蔬菜加工廠家誠信企業(yè)推薦

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發(fā)布時(shí)間:2020-09-06 12:29  






如今的配餐公司眾多,想要選到一個(gè)合格的配餐公司,首先要了解配餐公司是否滿足以下要求:

1、食材。對(duì)所有食材進(jìn)行檢測(cè),保證所有的食材都是新鮮的,洗食材的時(shí)候也要仔細(xì)清洗。2、消毒。每晚對(duì)廚房進(jìn)行消毒,打掃衛(wèi)生,不能出現(xiàn)任何臟的地方。3、餐具。所有已使用的餐具由專門人士清洗并消菌。4、種類。食材的種類要豐富,不光要有肉菜還要有時(shí)令蔬菜。5、色澤。一個(gè)好的青島配餐公司不光要做到食材干凈,還要讓顧客看到有想吃的欲望。6、服務(wù)。服務(wù)是非常重要的一項(xiàng),不管對(duì)于哪一行業(yè),哪一方面,服務(wù)的好才有留住老顧客,也會(huì)吸引到更多的新顧客。







膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備

配餐公司根據(jù)個(gè)體或群體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要,結(jié)合實(shí)際情況合理選擇各類食物,以攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素;且要考慮選擇合理的食物加工、烹調(diào)方法和飲食制度。為保證營養(yǎng)均衡堅(jiān)持實(shí)行“四搭配”方案。(1)數(shù)量搭配。菜肴的主料和配料的數(shù)量關(guān)系。一般來說是應(yīng)突出主料,配料只起陪襯、補(bǔ)充作用。主料多為動(dòng)物性原料,大約占四分之三或三分之二。(2)質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌、嫩等,可分別搭配。質(zhì)地搭配有:韌配韌,如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩,如菜芯榴芙蓉雞片等。為了盡量使?fàn)I養(yǎng)成分齊全,鮮肉類往往配以鮮嫩的青菜,使其既含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,又有豐富的維生素、無機(jī)鹽。 (3)色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色(同色)搭配和異色。


經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的革新促使了人們飲食方式的轉(zhuǎn)變

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的革新促使了人們飲食方式的轉(zhuǎn)變。以蔬菜、米飯、面條和少量肉類為主的傳統(tǒng)飲食方式漸漸消失,越來越多的人更青睞速食食品和方便食品等。速食、方便食品給人們的生活帶來了極大的便利,既節(jié)省了烹飪時(shí)間,又減輕了家務(wù)勞動(dòng);同時(shí)豐富了人們的食品種類,這些食物的保質(zhì)期也相對(duì)較長,保證了食物的持續(xù)平穩(wěn)供應(yīng)。


蔬菜經(jīng)過摘除整理削剔處理后進(jìn)行清洗

蔬菜經(jīng)過摘除整理削剔處理后進(jìn)行清洗,洗滌時(shí)要根據(jù)具體的原料而采用不同的洗滌方法,冷水清洗、 冷水洗的方法比較簡單,只要經(jīng)過摘除、刮削處理的原料放人冷水中反復(fù)洗滌干凈即可。鹽水清洗、 這種方法主要用于蟲卵較多的蔬菜。其方法是將原料放入濃度為2%的水中浸泡5分鐘,由于滲透作用,使蟲卵脫落然后再用清水洗凈備用。洗滌后的蔬菜應(yīng)放在能瀝水的盛器中,擺放整齊以利于在切配等細(xì)加工中保持蔬菜長短一致,如油菜、小白菜等。


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