某些殺菌鍋被設(shè)計成僅使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未完全浸沒容器，而是在容器上進行噴霧或噴淋；要求有性能穩(wěn)定、控溫準(zhǔn)確的殺菌設(shè)備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。殺菌鍋系統(tǒng)可能會在超過給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10－20psig（68。食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致。

在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

保修一年，終身維修，保修期內(nèi)不收取任何配件費、維修費，保修期間因產(chǎn)品本身質(zhì)量問題，公司將全面負(fù)責(zé)。如因用戶未按操作程序或故意造成設(shè)備損壞等情況，公司也將派專業(yè)維修人員協(xié)助用戶解決問題，但用戶需承擔(dān)相應(yīng)費用。

飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內(nèi)的食品進行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。

設(shè)備特點：

◆ 殺菌水經(jīng)過預(yù)熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間，保護了產(chǎn)品品質(zhì)。

◆ 殺菌結(jié)束后的熱水回收至上罐，節(jié)約蒸汽、能耗和殺菌時間。

◆ 針對軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。

午餐肉殺菌設(shè)備

午餐肉的行業(yè)概況

目前，我國午餐肉生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量較多，有上百家。從企業(yè)性質(zhì)上來看，主要有民營企業(yè)、國有企業(yè)及外資企業(yè)等。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。其中，民營企業(yè)占據(jù)市場主體，一些老國企通過機制轉(zhuǎn)型，變?yōu)槊駹I企業(yè)。目前市場仍存在少數(shù)幾家外資企業(yè)。從區(qū)域分布來看，目前國內(nèi)午餐肉生產(chǎn)加工企業(yè)主分布廣泛，主要區(qū)域有上海、山東、河南、四川、重慶、廣東等地，企業(yè)區(qū)域集中度不高。