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使用較多的機(jī)械式制冷的冷藏汽車，降溫速度慢，在道路擁堵，車速較低的情況下，制冷效果較差；冷板車的降溫速度也較慢，并且所能達(dá)到的極限低溫有限。并且，汽化產(chǎn)生的氮?dú)膺€會抑制呼吸作用，起到保鮮的效果。

　液氮冷凍之前需要搞清楚液氮能夠治的疾病和不能治的疾病，避免因?yàn)槭褂缅e誤方法，耽誤了患者的病情，液氮冷凍治不能用于有嚴(yán)重的寒冷性、冷球蛋白血癥雷諾氏癥，及少數(shù)年老、體弱、對冷凍治不能耐受者。糖病伴有下肢血液循環(huán)障礙的患者，如在小腿、足部作冷凍治，常會形成經(jīng)久不愈的慢性潰瘍，應(yīng)慎用冷凍法。

極速冷凍　　

　　食品級液氮可以極速冷凍，比較大程度上保留海鮮的鮮度。傳統(tǒng)冰塊冷凍時間通常要6個小時以上，漫長的降溫過程對蛋白質(zhì)和結(jié)構(gòu)形成不小的破壞。運(yùn)用液氮鮮凍技術(shù)，在3到12分鐘內(nèi)完成凍結(jié)過程，對組織結(jié)構(gòu)破壞程度大大降低，解凍后的海鮮基本能保持原有新鮮度。

液氮的儲存方法　　

　?。?）使用前液氮罐及附件檢查。使用前要認(rèn)真檢查容器相關(guān)儀表和附件，當(dāng)儀表、附件處于完好的正常狀態(tài)下，才能正確掌握和調(diào)整其所需壓力和容量； 若發(fā)現(xiàn)外表掛霜，應(yīng)立即停止使用，及時檢驗(yàn)檢測和維修。