一：餐巾的主要作用有以下幾方面：

            1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品

            2.餐巾可以裝飾美化餐臺

            3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛

   二： 餐巾的種類：

            1.按質(zhì)地分

            2.按顏色分

   三： 餐巾折花的基本技法：

             1.疊  2.折  3.卷  4.穿  5.翻   6.拉   7.捏   8.掰

     四：注意事項：

           (1)操作前要洗手消毒！

           (2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務(wù)桌上操作！

           (3)操作時不允許用嘴叼,口咬！

           (4)放花入杯時,要注意衛(wèi)生,手指不能接觸杯口！

           (5)了解客人對餐巾花款式的禁忌！

桌旗選色彩要柔和  ，不可太過顯眼 。 一般都選擇質(zhì)感好 ，色澤素雅的，切莫選擇面料粗糙，圖案艷麗庸俗。不然會破壞酒店的整體格調(diào) ，花色的選擇應(yīng)該偏向于素色，素色給人清馨淡雅的感覺，容易給人放松心靈舒暢心情，

更何況素色一直都是非常流行的元素，也可以擺放一些有特色的小飾品來裝飾，增加餐桌上活躍的氛圍。

所以要選擇與餐桌桌布相搭配的桌旗，這樣不僅可以折射出酒店的品質(zhì)內(nèi)涵，也能為餐桌錦上添花。