扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒 ，扎啤是通過(guò)使用專(zhuān)業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除了菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運(yùn)輸過(guò)程中必須用冷藏車(chē)，在銷(xiāo)售過(guò)程中，扎啤通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過(guò)帶制冷裝置的售酒機(jī)來(lái)銷(xiāo)售。

如今市場(chǎng)上出售的幾元1扎的啤酒，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場(chǎng)上通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功。

“扎啤”實(shí)際上就是通過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒，它不同于普通高溫滅菌的啤酒，也不同于聽(tīng)裝的熟啤酒，是一種天然、無(wú)色素、不加糖、無(wú)防腐劑的啤酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通的瓶裝啤酒。因而，保質(zhì)期僅有三五天，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感是其他啤酒無(wú)法比擬的哦！

扎啤是將過(guò)濾好的生啤酒（專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫清酒）經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備，使用72度滅菌30秒鐘，然后在無(wú)菌條件下裝入扎啤桶中。售賣(mài)時(shí)使用制冷機(jī)冷卻，沖入食品級(jí)二氧化碳，口感很爽。