正宗上海生煎包做法，底脆餡香，鮮美多汁，一次吃好幾個(gè)都不膩！做法簡(jiǎn)單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學(xué)習(xí)吧用料豬肉甜玉米木耳蔥姜豬皮凍面粉300克胡蘿卜汁150克白糖10克發(fā)酵粉3克胡蘿卜生煎包的做法豬肉洗干凈，胡蘿卜切成條，木耳泡發(fā)，甜玉米掰成粒豬肉用果語料理機(jī)搖成肉末，木耳、蔥、姜也一起搖碎豬皮凍也用料理機(jī)搖碎，超級(jí)方便，不用切切切搖好的肉陷加入玉米粒、鹽、生抽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用胡蘿卜用果語原汁機(jī)榨出胡蘿卜汁，胡蘿卜渣加進(jìn)肉陷里面粉 發(fā)酵粉 白糖攪拌均勻，胡蘿卜倒進(jìn)面粉里，和成面團(tuán)和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒10分鐘醒好的面團(tuán)分成小團(tuán)搟成圓形 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第三步：15分鐘后，把面團(tuán)取出，這時(shí)候面團(tuán)比較粘手，所以要撒一點(diǎn)面粉在臺(tái)面上，繼續(xù)把面團(tuán)里面的空氣壓出來。搓得差不多，就可以用搟面棍把面團(tuán)壓平壓寬。用工具壓出一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子，后用搟面棍把劑子四周搟爆，中間凸的狀態(tài)。第四步：包餡料，每個(gè)人的手法不一樣，zui后的收口要收得緊就行了。第五步：起鍋，下一點(diǎn)油，把包子放到鍋里煎一下定型，然后加水，水的多少要看包子的腰部。然后蓋上蓋子，大火把水煮干。水煮干后再鍋邊淋入一圈食用油用來繼續(xù)煎這個(gè)包子。撒上芝麻的包子上面，然后翻過來煎另一邊，稍微煎微焦就行了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

在肉餡中加入蔥姜花椒水可以保持肉餡的濕度，讓肉餡吃起來口感更滑嫩，防止肉餡兒發(fā)柴。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來揉做排氣，揉好后分成大小均勻的面劑，用搟面杖搟制成餅皮。高興的小竅門兒：怎樣判斷面團(tuán)發(fā)酵好了呢？用手指沾一下干面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞。這個(gè)洞沒有明顯的回縮就說明面發(fā)好啦！在包制生煎之前，先在平底鍋上刷上一層食用油。在包制的時(shí)候用右手拇指和食指向上提拉面皮，一邊旋轉(zhuǎn)一邊前進(jìn)。生煎和包子不同之處就是生煎需要倒扣在平底鍋上，收口要向下擺放，所以在收口注一定要捏緊，防止湯汁流淌出來。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

在盆中加入鹽、十三香以及蠔油，隨后在里面加入一點(diǎn)香油。5、將面揉成長(zhǎng)條形狀之后，我們將面團(tuán)分成均勻的小劑子備用，一個(gè)小劑子就是我們做水煎包的面皮。6、將餡料放進(jìn)去之后我們將面皮收口，做成水煎包的形狀出來。7、電餅鐺中加上適量食用油，隨后我們等油溫升高將水煎包放上去。8、稍等一小會(huì)，我們揭開一個(gè)水煎包看一下，有一層糊邊就可以了。9、隨后我們加水淹沒過一半的高度，隨后蓋上鍋蓋等著水煎包收汁。煎水煎包有技巧二姐建議大家往水煎包里面加水的時(shí)候，需要做出一層酥脆的外皮之后再加水，這樣我們做出來的底部酥脆的水煎包才能夠做成功。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制