釀蘋果酒用哪種酵母才好？

信不信由你，酵母菌株為成品酒帶來了許多風味。一些菌株增加了水果味，另一些菌株發(fā)酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會發(fā)酵很干。

   對于蘋果酒，請選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母，該酵母可以發(fā)酵干凈或增加淡淡的水果風味。好的酵母選擇包括：

   Lavin D47?為葡萄酒增添強烈的果香和花香，帶有辛辣的香氣，這會增加蘋果酒的復雜性。只有中等強度的發(fā)酵罐，并且可能開始緩慢。耐酒精度達到15％。

   拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因為它可以為成品葡萄酒增加干凈，果味的味道。迅速發(fā)酵并相對快速地沉降，以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達到16％。

   紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母，它們是具有中性口味的強力發(fā)酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性（約18％），并且可能導致蘋果酒偏干。

   一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖，因此您不需要整個東西。加入的數量并不嚴格，因為酵母無論如何都會快速繁殖，但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當的侍酒溫度能夠充沛展現葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環(huán)節(jié)，由于大局部的葡萄酒都是在購置后立刻飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規(guī)范。首先將酵母溶解在少量水中，使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋果酒中，則汁液中的糖會在酵母完全補水之前將其震撼。

   通常，酵母包裝盒上印有詳盡的說明，有些包裝的工作方式有所不同（例如液態(tài)酵母）。只需按照包裝上的說明進行操作即可。

為什么果酒行業(yè)越來越火爆了？

　1、有新鮮感——藍海市場

　　作為一種不算新鮮但也不常見的酒類，果酒因少見更多的被人們當作嘗鮮一樣接觸。往往很多人都能接受果酒，奈何市場上有品質的果酒太少。還能作為質量的意味，下面我們就來細致講講，關于葡萄酒中的"沉淀物，什么是"沉淀物"。對于創(chuàng)業(yè)者而言，尚未有什么大品牌出現的果酒市場完全就是一片藍海。如今人們已經喝慣了紅白黃啤，新鮮的果酒還未在市場真正打開局面，這樣的情況下誰做的好誰就能成為個吃螃蟹的人。

　　2、營養(yǎng)豐富——美容保健

　　果酒有著非常豐富的營養(yǎng)，它主要來源于果酒所采取的原料——各種果子身上的營養(yǎng)物質，主要包括乙醇、糖、有機酸、酯類及維生素，大多數的果酒都是低度酒，不僅營養(yǎng)豐富而且對血液循環(huán)和機體的新陳代謝有促進作用。

　　3、市場廣闊——消費趨勢

　　要說起口味，現在很多人都能接受果酒的口感和味道，畢竟果酒可比白酒啤酒甜的多，這也是當下年輕人容易接受果酒的原因——清爽而甘甜的口味。年輕現在越來越喜歡喝果酒，白酒正在被年輕人拋棄，啤酒不被女人喜歡，果酒男女都能接受，于是它正在朝著一個越來越好的方向發(fā)展。真正的花果酒，是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉為原料，經過破碎、榨汁、發(fā)酵等工藝流程，在時間與酵母菌的催化下，花果的健康物質得以盡數保留，并平添了宜人的口感與風味。以葡萄酒為代表，現在的果酒正在呈現逐年增長的趨勢，廣受消費者好評的果酒引起不易醉、營養(yǎng)豐富等特點在酒市場逐漸打開了銷路。

　　作為酒市場異軍突起的存在，果酒隨著自身的營養(yǎng)、保健、不易醉等特點正在被消費者們逐漸接受，在這個過程中如果有哪個品牌做得好，那么它一定能成為“吃螃蟹的人”。這里是貴腐酒開始釀造的地區(qū)，當地人在17世紀發(fā)明這個技術后，便開始釀制甜型葡萄酒。創(chuàng)業(yè)都想要商機，如今果酒市場的商機已經逐步顯現，如何抓住機會實現自己的創(chuàng)業(yè)夢想便成了關鍵

冰葡萄酒酒除了珍貴以外，還有著獨特的風格和很高的營養(yǎng)保健價值，它要比干酒多出100多種營養(yǎng)物質，冰葡萄酒的營養(yǎng)成份里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能；其營養(yǎng)價值非常豐富，這是其它任何酒類產品所無法比擬的。冰葡萄酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，血管壁保持彈性，提高的擴張力，促進血液循環(huán)，能預防疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養(yǎng)顏。配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒?？他惤z汀娜冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會議佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：新疆進口葡萄酒顏色深寶石紅色到磚紅色；有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍莓、、丁香花蕾和煙熏等。新疆進口葡萄酒陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。年輕時單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展蘋果年代久遠，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個年代。目前，果酒正處于新的發(fā)展時期，隨著新主流群體的到來，市場將實現快速發(fā)展。去年，市場增長了18.7％，高于葡萄酒行業(yè)整體增長5.22％。預計年均增長率將達到15％以上?？焖僭鲩L源于以下三個原因