廈門晶雪冷凍設(shè)備有限公司坐落在有這海上花園美譽(yù)之稱的廈門，公司主要生產(chǎn)、銷售、安裝冷凍設(shè)備，所經(jīng)營產(chǎn)品冷庫、保鮮庫、冷凍庫、冰雕庫等一系列的冷凍設(shè)備。

食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中。

庫房內(nèi)應(yīng)采用防潮型照明燈具和開關(guān)。庫房內(nèi)燈具安裝高度小于或等于2.2m時，應(yīng)采用安全電壓供電。燈具金屬外殼均應(yīng)接保護(hù)線。低于0度的庫房內(nèi)動力及照明線路，應(yīng)采用適合庫房溫度的耐低溫絕緣電纜。穿過庫房隔熱層的電氣線路，應(yīng)采取可靠的防火措施。

這個溫度區(qū)域叫做大冰晶生成帶。這個溫度范圍內(nèi)食品內(nèi)部的水分狀態(tài)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，食品的品質(zhì)也發(fā)生重大變化。通過大冰晶帶的速度越快，越有利于食品的品質(zhì) [2]  。其原理是在冷凍過程中，細(xì)胞外溶液首先產(chǎn)生冰晶。