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山西寶盛廚小編分享介紹：

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等

商用廚房灶具設備品質保障

山西寶盛廚小編分享介紹：關于不銹鋼廚房設備風水不要大意

餐廳和廚房的位置設于鄰近,避免距離過遠,耗費過多的置餐時間;餐廳不宜設在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕,人坐在其中無法愉快用餐;廚房地面要平坦且忌比宅內各房間高。

廚房門不可正對大門?！蛾栒分赋?“開門見灶,錢財多耗”,此格將使女主人健康有損并且家中難聚財,運氣反復,如果遇到這樣的格局,避免方法是改門。

廚具是和食材的早接觸的產品，因此確保了廚具的身心健康和安全性，便是確保食材的安全性的關鍵的一點。不銹鋼板廚具，以便顧客身心健康，就理應在商業(yè)廚具的選擇的時候，確保廚具的安全性。有關長期的經營而言，也會十分損害店家的信譽度，因此我們一定要提升自己的選擇的標準。

很多的大中型餐飲業(yè)都是應用到很多大中型的廚具，這種作為商業(yè)服務廚具常的家庭裝廚具有挺大的區(qū)別。從工程造價上，家同的廚具工程造價更加昂貴，倘若如果餐飲業(yè)都規(guī)模性應用那樣的廚具，那麼在本錢上也是不劃算的，因此有關這些人而言，就理應減少商業(yè)廚具的本錢，才能夠確保廚具經營上的應用。在減少本錢的時候，基礎的品質依然是理應確保的，不能由于本錢減少，全體人員的品質也一起減少。

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實際的工程施工常見問題有：

吊柜的設備應依據(jù)不一樣的墻面選用不一樣的固定不動方式 。后襯槽板長短應是吊柜長短減掉10cm，后襯槽板長短在50公分之內的應用兩個結構加固釘，在80公分之內的應用3個結構加固釘，結構加固釘長短不可短于5cm。設備時，先要調節(jié)柜體水準，隨后調節(jié)合葉，確保門扇橫平。吊柜高寬比應是吊柜底版距地面上15米之上的。吊柜上邊要加室內裝修拖線時，應確保室內裝修拖線與柜體、門扇正垂面水準。2組吊柜相接，應選下螺釘封扣，用木螺釘相接，并確保兩吊柜柜體橫平，門扇間隙勻稱。