生產(chǎn)場地團餐配送的要求

團餐配送的要求。

1.生產(chǎn)場地

團餐配送生產(chǎn)場地選擇應考慮運輸時間，租金，場地規(guī)模等因素，適當快速選擇場地。前期裝修需提前規(guī)劃設計一個倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸?shù)葏^(qū)域，把各個不同區(qū)域劃分開來，合理有效利用場地，使各個重要環(huán)節(jié)可以充分銜接，且預留后續(xù)不斷增加企業(yè)產(chǎn)量或設備等區(qū)域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問題，避免后續(xù)發(fā)生安全事故產(chǎn)生影響公司正常生產(chǎn)經(jīng)營。

2.生產(chǎn)流程

團餐配送生產(chǎn)過程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時間，建立倉儲系統(tǒng)、削皮揀貨系統(tǒng)、切割匹配系統(tǒng)、粗加工系統(tǒng)、烹飪系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、包裝運輸系統(tǒng)。一切制度都要求科學合理，人事分工明確，獎懲合理，各環(huán)節(jié)充分銜接。

3.生產(chǎn)標準

按照企業(yè)產(chǎn)品進行研發(fā)能力以及，制定團餐批量生產(chǎn)管理相關法律規(guī)定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學方式、烹飪時間、調(diào)料選擇及加入時機、儲存方式制定定類定量定時的相關技術標準。且制定一個檢驗標準的相關政策措施及辦法。

4.損耗統(tǒng)計

團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統(tǒng)，系統(tǒng)可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術標準，水份，去皮等系數(shù)計算每日消耗使用這種情況，管理員每日統(tǒng)計庫存，并參照系統(tǒng)研究數(shù)據(jù)反饋每日消耗問題以及損耗情況。

食材配送的原則:提升品質(zhì)是基礎

食材配送的原則：提升品質(zhì)是基礎，客戶對于食材的要求肯定是品質(zhì)，而食材的標準化程度低，買賣雙方對食材評判莫衷一是。行業(yè)沒有標準，但食材配送企業(yè)要有自己的標準，可以結合客戶的要求構建新鮮食材的各項標準，做到客戶的標準就是我們的標準。根據(jù)食材外觀、大小及重量等制定一定分級分類標準，并在商品分類收購環(huán)節(jié)中應用；將制定的標準量化為實際的手冊和步驟，并付諸實踐，提高工作效率，同時也有利于生產(chǎn)標準的監(jiān)督執(zhí)行。

食堂承包給專門的食材配送公司

對于企事業(yè)單位來說，如果長時間的因為工作餐無法達到員工要求，勢必會影響到員工的情緒，久而久之就會影響到員工的工作效率，這是非常危險的一件事情。所以，要想改善這一弊端，完全可以將單位食堂承包給專門的食材配送公司，借助他們專門化的管理方法，對食堂進行科學化、的管理。當前，越來越多的企事業(yè)單位在食堂管理方面都在尋求改變，而選擇和專門的食材配送公司合作，無疑是正確的選擇。

配餐公司是值得我們信任的呢?

配餐公司是值得我們信任的呢？其實方法很簡單，我們現(xiàn)在只需要通過網(wǎng)絡的方式來對這個公司進行了解，那么我相信我們很快就能得到很大的收獲，同時現(xiàn)在的我們還可以發(fā)現(xiàn)這個公司為我們搭配的套餐都是很有營養(yǎng)的，它是根據(jù)每個人的營養(yǎng)需求進行搭配，因此我們可以很自然的發(fā)現(xiàn)這些套餐對我們的幫助是很大的，特別是在營養(yǎng)這一塊更是非常不錯。