很容易變酸。玉米胚相對較大，約占整粒體積的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不飽和脂肪酸，當(dāng)儲存環(huán)境溫度和濕度較高時，容易發(fā)生霉菌。玉米胚的脂肪酸值總是高于胚乳，酸敗始于胚。很容易發(fā)霉。玉米胚大、脂肪含量高、帶菌量大，在適宜的溫度和濕度條件下容易發(fā)霉。(5)容易蠕蟲。玉米胚組織疏松且營養(yǎng)豐富，大多數(shù)害蟲喜歡玉米。

盡量不要在雨天儲存:大豆有很強的吸濕性，吸濕后容易發(fā)霉和發(fā)熱。盡量不要在雨天存放。被雨水浸泡的大豆應(yīng)單獨分類存放，不得干濕混合。加強入庫后的管理。監(jiān)測糧溫:入庫后，及時刮平糧堆，平整糧面，鋪設(shè)測溫電纜，及時了解豆堆溫度，防止發(fā)熱。2.加強糧情檢查:采取定期定點檢查與不定期定點檢查相結(jié)合、儀器與感官相結(jié)合的方法，及時分析糧情變化，預(yù)測發(fā)展趨勢，實現(xiàn)及時控制和處理。糧情檢測的重點主要是溫度、水分、害蟲和異常糧情，尤其是溫度。原因是大豆不耐高溫。長期高溫會引起大豆成分的物理、化學(xué)和生物特性的變化，這將導(dǎo)致脂肪的氧化和分解，從而導(dǎo)致大豆的“油浸”，俗稱“除油”。同時，脂肪中的色素逐漸沉積，導(dǎo)致子葉變紅，即“變紅”。因此，在溫度檢測過程中，除了按規(guī)定設(shè)置測溫點外，還應(yīng)設(shè)置移動檢測點。赤腳在豆堆表面行走也有可能發(fā)現(xiàn)異常情況。換季期間還應(yīng)加強對冷凝的檢查。

直接原因：糧倉設(shè)計不規(guī)范、老舊破損、缺乏日常維護檢修和工作人員作業(yè)過程中的不當(dāng)操作。 （1）平房倉的很多事故的發(fā)生是由于擋糧板拆除方法不當(dāng)導(dǎo)致作業(yè)人員被糧食掩埋。絕大部分平房倉建設(shè)中存在隱患，發(fā)生糧堆埋人事故的倉儲企業(yè)大多是因為倉房使用擋糧板而非固定式擋糧門，擋糧板需人工拆裝，另外加上擋糧板的設(shè)計不合理且倉房大門上方?jīng)]有固定安全繩( 帶) 的系留裝置，安全裝置明顯不足，促進了事故的發(fā)生; 如果裝糧高度超過了裝糧線，就超出了倉房設(shè)計允許的容量，糧食超載，其側(cè)壓力超出倉墻所能承受的強度，從而導(dǎo)致平房倉墻體產(chǎn)生裂縫甚至坍塌，終導(dǎo)致埋人事故的發(fā)生。（2）立筒倉存在的安全隱患，糧食出倉過程中，一旦立筒倉錐斗沒有固定好，鋼板崩裂或者錐斗墜落都有可能導(dǎo)致糧堆崩塌埋人。（3）淺圓倉存在的安全隱患。出糧過程中，糧堆表面會形成一個倒錐形漏斗，這種直達(dá)糧堆表面的“活動漏斗”能拖曳落入糧堆的任何物體，給生產(chǎn)操作人員造成重大安全隱患。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

在糧食入庫10d左右平衡整倉糧食溫濕度，減小因糧堆水分分布不均等造成的儲糧危害。在通風(fēng)智能化程度較高的庫區(qū)，結(jié)合庫區(qū)智能通風(fēng)系統(tǒng)運用，提高通風(fēng)效率，避免無效、有害通風(fēng)，降低通風(fēng)成本。在通風(fēng)智能化程度較薄弱的庫區(qū)，秋冬季降低糧食基礎(chǔ)溫度可以分階段進行，在降溫初期，選擇自然通風(fēng)方式或倉內(nèi)排風(fēng)扇進行緩速通風(fēng)降溫；當(dāng)糧堆上表層熱量散失后，打開通風(fēng)口啟動軸流風(fēng)機，倉外低溫空氣穿過糧層，抽換倉內(nèi)熱空氣；當(dāng)倉內(nèi)溫度接近倉外溫度時，關(guān)停軸流風(fēng)，密閉窗、通風(fēng)口和門。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制