玉米的儲(chǔ)藏特點(diǎn)是胚部大，呼吸旺盛。胚的蛋白質(zhì)含量高，非常容易吸濕。胚部可溶性糖含量高，是微生物良好的培養(yǎng)基地。因此玉米在保管過程中極易發(fā)熱、霉變。玉米適合低溫、干燥儲(chǔ)藏，安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低糧食水分，保持低溫儲(chǔ)藏。針對(duì)玉米的儲(chǔ)藏特性我們的幾點(diǎn)做法如下：一、嚴(yán)格源頭管理，控制入庫水分，改善通風(fēng)工藝嚴(yán)格控制入庫水分，這個(gè)環(huán)節(jié)抓不好，不但會(huì)造成很大的損失浪費(fèi)，同時(shí)也會(huì)給安全儲(chǔ)糧埋下隱患?？偨Y(jié)近幾年玉米保管工作，淮北地區(qū)14.0%以下的水分對(duì)控制玉米呼吸和微生物的活動(dòng)比較有利。

低溫密閉儲(chǔ)藏稻谷在儲(chǔ)藏過程中，還要做到適時(shí)密閉，合理通風(fēng)，低溫密閉儲(chǔ)藏。稻谷耐熱性差，儲(chǔ)藏溫度越高，品質(zhì)劣變?cè)娇欤实竟冗m宜低溫密閉儲(chǔ)糧。一般可以利用冬天寒冷天氣進(jìn)行自然通風(fēng)，有條件的還可以利用機(jī)械進(jìn)行通風(fēng)，盡可能使糧溫降到10℃以下，水分降到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，春暖前進(jìn)行壓蓋密閉，這樣可以較長(zhǎng)時(shí)間保持糧堆的低溫狀態(tài)，減少外溫影響，增強(qiáng)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。“雙低”“三低”儲(chǔ)藏雙低儲(chǔ)糧是自然缺氧密閉儲(chǔ)藏的基礎(chǔ)上，再施加低劑量的化鋁，確保儲(chǔ)糧安全。

稻谷陳化的速度，對(duì)于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩(wěn)定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時(shí)，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律，在儲(chǔ)藏中除應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲(chǔ)藏條件（如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發(fā)熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強(qiáng)，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內(nèi)上層糧溫往往也會(huì)突然上升。稻谷發(fā)熱不及時(shí)處理會(huì)引起變質(zhì)、生霉和霉?fàn)€事故。

制冷設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查

3)每天對(duì)制冷設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查，并做好記錄登記。4)庫房管理員必須隨時(shí)對(duì)庫內(nèi)溫度及濕度進(jìn)行檢查登記，出現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)、處理結(jié)果等；5)冷藏庫、冷凍庫在沒有出入庫操作時(shí)，庫房大門嚴(yán)禁開啟，出入庫操作完成后，必須立即關(guān)閉。6)庫內(nèi)存儲(chǔ)的商品不能直接放在地面或靠墻存放，以便保證庫內(nèi)空氣的流通。7)《冷庫溫度記錄表》要定期存檔。（三）操作規(guī)范按照貨物流向可簡(jiǎn)單分為進(jìn)庫作業(yè)、在庫作業(yè)、出庫作業(yè)三種。1)進(jìn)庫作業(yè)包括：驗(yàn)單、收貨、驗(yàn)貨、貨單核對(duì)、搬運(yùn)擺放、系統(tǒng)記錄等；2)出庫作業(yè)包括：驗(yàn)單、揀貨搬運(yùn)、貨品打包、出庫驗(yàn)貨、發(fā)貨裝車、系統(tǒng)記錄等；3)在庫作業(yè)包括：存貨環(huán)境、貨位碼放、庫內(nèi)整理、在庫盤點(diǎn)等。