【食堂承包】如何減少你的餐具的損壞率

金銀餐具：在清洗時不得使用鋼球，金銀餐具不能用水，為了保持其亮度和顏色，應擠壓牙膏，然后用布擦拭?；蚴褂媒?、銀餐具專用清洗液清洗。竹餐具：用抹布擦去表面的殘留物，用熱水洗凈，在烘干機里充分晾干，否則容易長發(fā)。石鍋，石板，鐵板等：用抹布擦去表面殘留物。在讓它冷卻后，將其放入熱水中并用餐洗凈。沖洗干凈。使用一段時間后，將其浸泡在冷色拉油中以防止破損。專用餐具：使用異形板或玻璃板時，分開清洗，以減少磨損。如果要讓員工全身心地投入到生產工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們一個科學的膳食計劃。

食堂承包--中國飲食文化的特點

注重情1趣，中國烹飪很早就注重品味，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過1橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”等。剩飯剩菜處置：每頓剩下的蔬菜水果將作處置泔交料回收處置，堅決不會再度供應。

食堂承包的定位在哪里

食堂設施設備日常管理，建議用節(jié)能燈代替食堂燈具，定期空調，降低用電成本。同時，對員工食堂的設施設備進行日常維護，使所有設施設備保持良好運行。對于許多公司員工餐廳員工，為員工準備的飯菜，也發(fā)生了變化，雖然可以節(jié)省很多時間，但是浪費現(xiàn)象是看不見的，添加米飯如果員工根據他們的飲食，減少不必要的浪費，和良好的秩序管理，倡導行動，可以在很大程度上避免浪費舌尖?！臼程贸邪咳绾螠p少你的餐具的損壞率影響顧客的體驗感餐具不僅具有服裝、保溫、清潔、衛(wèi)生等實用功能，而且具有啟發(fā)性、裝飾性、表現(xiàn)性等審美功能。

團膳的飯?zhí)猛獍绾螌崿F(xiàn)標準化管理

飯菜美味，專業(yè)的團膳公司專門設有營養(yǎng)調配、產品研發(fā)中心，聘請資1深營養(yǎng)師對菜譜進行專業(yè)營養(yǎng)搭配及食品分析營養(yǎng)，在營養(yǎng)配膳的同時，更注意美食與營養(yǎng)的平衡，突出色、香、味、形式多種多樣的特點，尊重中國飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質，對菜式進行逐步改良，使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)素的攝入。?將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。