土香腸

“香”透華夏的土香腸

明清時(shí)期，火腿商行已兼售臘腸，但識(shí)貨者不多。究其原因，是客戶將臘腸誤作了“辣腸”。商行老板靈光一閃，干脆將臘腸改叫“香腸”。卻不想，臘腸由此“香”透華夏。 

早年，土香腸多為家庭自制，─人坐在矮凳上，面前擺兩個(gè)大盆子，一盆裝著調(diào)好的肉餡，一盆置放灌好的香腸。每灌完一節(jié)約10厘米左右的香腸，打下手的幫工便用棉繩或細(xì)長的棕草打個(gè)結(jié)，把香腸分成一小截，然后仔細(xì)檢查有沒有氣泡和空隙，如果有就用縫衣針扎個(gè)小洞放掉空氣。倘若是夫妻倆，手忙，嘴也不會(huì)閑著一起聊話題，不外乎家長里短。如今，灌的過程都交給了機(jī)器，雖說衛(wèi)生有了保障，但也少了一段難得的閑聊時(shí)光。 

腌貨的風(fēng)干和醇化，靠的是時(shí)間和天光──臘肉、醬鴨、臘雞是這樣，香腸又何嘗不是如此呢。不過，香腸又不是純粹的腌貨，它不宜在太陽底下暴曬，是懸掛在陽臺(tái)上、弄堂里、屋檐下通風(fēng)陰干。所以，香腸的俗稱，叫“風(fēng)腸”。

“風(fēng)腸”是香腸中的翹楚。五更天，人們便將一篙篙的香腸從涼棚里托出來，晾到露天；中午日頭猛，又將一篙篙的香腸托回涼棚里去。如此這般，曬曬收收，讓香腸慢悠悠地吸納著天地靈氣。在微微江風(fēng)的吹拂下，串串香腸搖曳生姿，暗送香波，吊人胃口。要不了十天半月，香腸便會(huì)如風(fēng)鈴般發(fā)出常人不覺的聲響———那是生物酶和蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的隱秘之聲。

雪花肉仔粒

冬天適合吃鴨肉嗎?

產(chǎn)品名稱：廚貝樂雪花肉仔粒

凈含量：400克

產(chǎn)品配料：鮮鴨肉、水、玉米淀粉、鹽、醬油、香辛料等。 

大家都知道冬季寒冷，適合吃肉滋補(bǔ)身體，而鴨肉也是非常營養(yǎng)的滋補(bǔ)肉類，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、蛋白質(zhì)、以及微量元素等營養(yǎng)成分，但是鴨肉性質(zhì)偏涼，那么大家認(rèn)為冬天適不適合吃鴨肉呢?

回答是肯定的：

冬天是很適合吃鴨肉的！

大部分人因?yàn)槎旌?，所以都?huì)吃一些溫?zé)嵝再|(zhì)的肉類，比如牛羊肉，不僅滋補(bǔ)還具有保暖的作用，而鴨肉屬于涼性的肉類食材，但是也很適合冬天吃，因?yàn)槎觳粌H干冷也非常的干燥，不少人也會(huì)有上火的癥狀，而鴨肉具有的清熱的作用，所以鴨肉也是適合冬天的食材。

雪花牛仔骨

產(chǎn)品名稱：雪花牛仔骨

凈含量：400克 

牛仔骨，又稱牛小排，指的是牛的肋骨部位，肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼、味道濃郁。

牛仔骨營養(yǎng)價(jià)值： 

1、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

2、：能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

3、提高：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。 

4、牛肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨。

5.牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量豐富的。

其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。