抽油煙機是廚房的必備廚房用具，它將油煙抽出廚房外，保障人們在廚房不受油煙的侵害，但油煙本身是一種附著力很強的高分子混合物，極易附著在抽油煙機內(nèi)，而抽油煙機的清洗很不方便，通常情況下只能將外表面的附著物清理干凈，對于抽油煙機內(nèi)部附著的油污，想要清理就必須將整個抽油煙機拆下，這必然造成很大的工作量和拆卸的不便捷性，一種方便拆卸和清洗的油煙凈化設(shè)備就顯得很有必要了。環(huán)保油煙凈化設(shè)備目前應(yīng)用非常廣泛，像是餐飲店、酒店、食堂、熱處理廠、食品加工廠等等來說已經(jīng)不陌生了，它是處理油煙廢氣的設(shè)備，可很多人在安裝前會存在這樣一個疑問，就是“環(huán)保油煙凈化設(shè)備安裝后有用嗎”。

北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司，原生產(chǎn)地址位于北京市大興北臧村生物產(chǎn)業(yè)業(yè)基地，是北京市較大的現(xiàn)代化廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家之一，專業(yè)制造、自主研發(fā)、設(shè)計商用廚房設(shè)備的專業(yè)化企業(yè)；、賓館、飯店、機關(guān)、院校食堂等單位使用，產(chǎn)品質(zhì)量均受到用戶的好評！公司現(xiàn)有職員90余人，其中技術(shù)人員70人，廠區(qū)一萬多平方米，擁有的生產(chǎn)線；,低空排放油煙凈化器工作原理：油煙由風機吸入油煙凈化器,其間有些較大的油霧滴,油污顆粒在均流板上由于機械磕碰,阻留而集。年生產(chǎn)能力可達壹萬多臺（套），我公司所生產(chǎn)的廚房設(shè)備十多個系列三百多個品種，其中包括水槽系列、調(diào)理系列、餐車系列、燃油燃氣灶具系列、排煙罩系列、油煙凈化器系列、電器系列、西餐系列、烤箱系列、冷凍及保溫系列、現(xiàn)代化家廚系列等。

油煙凈化器的靜電處理法油煙凈化器的靜電處理法　　電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用低。由于易于粒徑較小的粉塵，凈化，可達85~95%。高壓靜電（等離子）：利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。(油煙凈化器)它的凈化機理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點。　　靜電過濾器(油煙凈化器)：含有粉塵顆粒的氣體，在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽極板之間所形成的高壓電場通過時，由于陰極發(fā)生電暈放電、氣體被電離，此時，帶負電的氣體離子，在電場力的作用下，向陽板運動，在運動中與粉塵顆粒相碰，則使塵粒荷以負電，荷電后的塵粒在電場力的作用下，亦向陽極運動，到達陽極后，放出所帶的電子，塵粒則沉積于陽極板上，而得到凈化的氣體排出防塵器外。

酒店廚房設(shè)備維護保養(yǎng)舉例  

煤氣爐的維護保養(yǎng)

平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時，應(yīng)適當調(diào)節(jié)煤氣風量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。實用軟件平臺：通過配套軟件監(jiān)控平臺可以實時了解整個轄區(qū)范圍內(nèi)所有餐飲油煙凈化設(shè)備的運行情況，可以查詢、統(tǒng)計不同階段的油煙監(jiān)測情況，并且可以結(jié)合GIS地理信息系統(tǒng)實現(xiàn)不同時空、不同維度的圖文一體化的應(yīng)用分析。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。  

廚房臺面的日常保養(yǎng)工作

臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，費用每次要用千元。雖然臺面容易，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項，如切東西時應(yīng)準備砧板，不要直接在臺面上切食物，后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。  

廚房其他配件保養(yǎng)

一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。關(guān)于光解氧化油煙凈化器具體情況的介紹】它在我們的生活中有什么作用。

　隨著油煙凈化器的不斷普及，越來越多的人使用油煙凈化設(shè)備。為了讓大家更好的了解該設(shè)備，本期將介紹油煙凈化設(shè)備節(jié)省用電的知識。

　　1、使用時開啟燃氣灶前1-2分鐘啟動煙氣凈化器。啟動要用高擋，啟動后可以根據(jù)廚房的書房大小來換告訴或低檔。

　　2、燃氣灶關(guān)閉后，煙氣凈化器應(yīng)繼續(xù)工作3分鐘或更長時間，以確保室內(nèi)空氣更換一次。

　　3、燃氣灶應(yīng)該在油煙凈化器正下方，這樣吸煙效率會更高，用電率也會節(jié)省。

　　4、使用油煙凈化器時，附近的窗戶應(yīng)關(guān)閉，門應(yīng)開有間隙，以防止空氣對流大，及時補充廚房氧氣。

大家在使用油煙凈化器的時候，一定要掌握好方法，不然耗電量大、成本就會高。