廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家青團(tuán)蛋黃醬咸蛋黃

咸鴨蛋有兩種做法

方法1：尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余；

煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；

方法2：直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。

這種方法做出來(lái)的咸鴨蛋，出油率比方法1做出來(lái)的低得多，口感也不如方法1的細(xì)膩。

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如何選購(gòu)咸鴨蛋

如何挑選新鮮優(yōu)i質(zhì)、咸味適中的咸鴨蛋，這其中有些講究。專業(yè)人士提醒市民，可以通過(guò)“看”“搖”“剝”三個(gè)步驟。

一看。就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。    

二搖。就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動(dòng)，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

三剝。就是將咸鴨蛋煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上i乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。這樣的蛋zui好不要食用。

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咸蛋和肉松是天生的一對(duì)，早晚吃一點(diǎn)，美味的身體。有個(gè)問(wèn)題，你喜歡吃咸蛋黃嗎？你喜歡吃肉松嗎？你喜歡吃餅干嗎？這幾種組合在一起，會(huì)不會(huì)讓人大吃一驚呢？所以，你知道如何制作咸蛋黃肉松餅嗎？你知道要用什么材料嗎？如果你不知道，那么你可以看看咸蛋黃肉松餅的配方。不用擔(dān)心，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，保證你能學(xué)會(huì)。要是學(xué)過(guò)的話，快把這個(gè)咸蛋黃肉松餅干做給你的家人和朋友吃，他們肯定會(huì)喜歡的。

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普通品質(zhì)較好的雞蛋外殼比較干凈、圓潤(rùn)、有光澤，蛋殼呈青綠色；普通品質(zhì)較差的咸鴨雞蛋外殼較灰，易碎，保質(zhì)期較短。把咸雞蛋拿在手里，輕輕晃動(dòng)。熟咸蛋，蛋白呈水樣，蛋黃緊實(shí)，搖時(shí)有感受性蛋白液在流動(dòng)，有擊水聲。三、咸鴨蛋蛋心能辨別出鴨蛋的好與壞，拿起鴨蛋，在陽(yáng)光下或陽(yáng)光下，仔細(xì)觀察咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看到輕微的紅色，說(shuō)明咸鴨蛋的質(zhì)量好，一點(diǎn)也看不出是壞的。

咸蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鴨蛋中的各種營(yíng)養(yǎng)素都很豐富，尤其是蛋黃中所含的各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，首先蛋黃中的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂都是很豐富的，同時(shí)蛋黃中的維生素和鐵、鈣、鉀都是很高的，所以蛋黃很受人們喜愛(ài)。

此外，蛋黃中還含有多種重要的微量元素，尤其是鉀、鈉、鎂、磷等重要微量元素，是人體非常需要的，尤其是蛋黃中含有極豐富的鐵，是的好選擇。尤其是寶寶選擇吃蛋黃，這是能有效補(bǔ)充奶類缺乏中鐵的，大家吃蛋黃還能幫助美容養(yǎng)顏。

蛋黃吃法還是很多的，各種蛋黃吃法都很好吃，不過(guò)還是要選擇健康的蛋黃吃法，首先蛋黃中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋黃中的礦物質(zhì)非常豐富，尤其是鐵、硫、磷等物質(zhì)非常多，而且蛋黃中含有大量的鐵，但是我們還是要合理的吃蛋黃吃法，如果說(shuō)我們長(zhǎng)時(shí)間加熱蛋黃，那就是有害健康的，讓蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受損。而且蛋黃中的鐵是會(huì)和硫發(fā)生反應(yīng)的，此時(shí)容易結(jié)合成硫化鐵等物質(zhì)，所以吃蛋黃時(shí)要避免過(guò)度加熱。

清洗好塊大小均勻的新鮮鴨蛋后，在外邊包上放鹽，攪拌均勻的黃泥塊或麥草灰，然后碼入壇中，密封好口；或者立即用鹽水侵泡，也同樣密封好，取出煮開(kāi)即可。前一種煮開(kāi)后由此可見(jiàn)，雞蛋黃當(dāng)然是浸了辣椒油，蛋黃是“泥沙”；后一種油密度比前一種低得多，味道不如前一種細(xì)致。

蛋黃油中有一些油脂很多人都知道，將這些油脂凈化后可以得到蛋黃油，它的神奇功效不言而喻，既能、殺菌，又能、。

：是人類的一種高發(fā)癥，在人出現(xiàn)之后，可以涂上適量的蛋黃油，可以使部位有明顯的清爽感，還可以防止液體滲出，可以加速潰瘍部位的愈合，減輕患者的痛苦。

凍瘡：有些寒冷地區(qū)的人常常會(huì)有凍瘡，凍瘡的后患無(wú)窮，此時(shí)可用蛋黃油，時(shí)可將蛋黃油與樟腦混合，制成膏藥，再外用于長(zhǎng)有凍瘡的地方，每日換藥一次，連續(xù)使用五至七天，可使凍瘡癥狀減輕。