目前市場上的熟食柜可以分為風(fēng)冷(無霜)熟食柜和直冷(結(jié)霜)熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

大家經(jīng)常有在超市看到熟食保鮮柜，款式也有分很多種類的，比較多的也就如圖片所示的這款，下面簡單介紹下這款熟食保鮮柜的功能。

1.冷柜結(jié)構(gòu)緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風(fēng)格;

2.開放式展示:時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤;

3.柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品;

由于熟食柜里的熟食容易滋生細(xì)菌，所以要經(jīng)常清理熟食柜，對于熟食柜的封條，也是細(xì)菌容易藏身的地方，容易被忽視，可以用酒精蘸棉條清洗。

熟食柜使用一段時間后，壓縮機(jī)和冷凝器這些重要制冷部件會沾上灰塵，影響散熱，導(dǎo)致制冷效果差，縮短使用壽命，所以要定期檢查清掃，特別要注意的是，檢查清掃前一定要先斷開電源，清理灰塵時不能用水沖洗。

熟食柜長時間不用時，要斷開電源，將熟食柜內(nèi)清洗干凈，等干燥后再將柜門關(guān)好。

我們在生活中經(jīng)常見到的熟食店就是鹵菜店、鴨脖店、烤鴨店等等，專賣已經(jīng)做了菜品的店面。這樣的店面裝修與各種餐廳、飯館或者是甜品店什么的都不一樣，它的是關(guān)注熟食的保鮮與保存等問題。接下來我們就一起來看看熟食店裝修怎樣進(jìn)行吧。

  熟食是深受國人喜愛的一種美食，特別是工薪，學(xué)生及流動人口，家庭主婦等人群的歡迎，因此，熟食店的位置多選擇在工廠、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校、大型社區(qū)、菜市口等附近工薪或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

當(dāng)然我們根據(jù)季節(jié)調(diào)節(jié)溫度是一回事，但溫度還是有一定的偏差的，這就需要我們檢查好制冷效果是否足夠了。如果光從熟食柜角度考慮的話也不妥，因為柜內(nèi)還有需要冷藏的食物的。熟食柜就是冷藏保鮮用的，主要是利用制出的冷氣通過一個風(fēng)扇機(jī)組把冷氣均勻的吹到食物上的。進(jìn)而來達(dá)到一個熟食柜里食品冷藏保鮮的作用，所以我們調(diào)節(jié)好溫度后，還需要在運行一段時間時，去檢查柜類食物是否是冷藏的，以防變質(zhì)。