新米與陳米區(qū)別

新水稻有一些須脈。（另，百度百科上關(guān)于五優(yōu)稻1234的基本知識是有問題的，并不嚴(yán)謹(jǐn)，有不正確的地方，比如五優(yōu)稻4適宜種植區(qū)在一積溫帶這一說法。它是跟顆粒連在一起的，新水稻一薅，薅起來必須用力，這樣才能證明新水稻的堅固性，老水稻通過風(fēng)干或者儲存一年的時間，它的須脈已經(jīng)完全干透了脫落了，第二點通過顏色，新水稻的顏色比較淺，比較干凈的那種，而老水稻是發(fā)暗 偏黃，還有薄薄的一層綠色，有一點發(fā)生霉變的概念。

儲存不好的陳糧磨出來的也不是好米。區(qū)分新的和陳的，從感官上分辨只是一方面，他們還用上了儀器專門測定稻谷的含水量和出米率。為了能更放心地把原料關(guān)。蔡強干脆跑到農(nóng)村去，專門定下來幾塊水稻基地，當(dāng)年的新米打下來直接就能交到他的手里。

糧食的流通大都是從基地收獲到糧庫到加工到糧商、批發(fā)商、銷售商到消費者的手里。從加工廠出來以后，就是沒有生命的大米在市場流通。近些年國人對大米的好壞不再體現(xiàn)在對香味的重視程度上了，逐漸的到了追求口感，這點跟日本相近，日本好的大米是越光米，米飯沒有任何香味，但卻以口感見長。細(xì)心又能了解民意的中國人蔡強直接從基地收購，到城市里的米磨坊直接加工，把活的大米一直送到人們的手里，也讓人們真正地吃上有營養(yǎng)的胚芽米。

放了兩年以上生了谷蟲的發(fā)霉大米回收吃了之后怎樣了？

二年了，營養(yǎng)已大打折扣了。如果已經(jīng)霉變的話會有大量的霉，有極強的致病作用。我外婆養(yǎng)的一只雞，她有一袋米霉變了舍不得扔，喂了雞，不久，雞得病了，殺了剖開后發(fā)現(xiàn)雞肝全是病變組織。扔了吧。

光吃普通大米與面制品其營養(yǎng)素是肯定不夠的，這樣常常會引起營養(yǎng)不足或能量過剩。因此，必須增加營養(yǎng)強化數(shù)量。稻糠甾醇(ORYZASATIVA)---鎖水補水對肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短時間里讓角質(zhì)水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環(huán)境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。在美國FDA 立法規(guī)定：每千克面制品中必須添加維生素B1 6.40mg、維生素B24.00mg、煙酸52.90mg、鐵44.10mg，否則，屬于違規(guī)食品。

米香在煮飯期間會比較濃，但真吃起來的時候，香味幾乎聞不到。要吃出米的口感，煮飯時用水量非常關(guān)鍵，水多了，米飯粘稠，水少了，米太硬，真正煮出火候適合的飯，還是需要點時間打磨并且需要一口好鍋來配合的。Na2SO3對大米蛋白乳化行為改變，不僅與增加蛋白溶解性有關(guān)，也與蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)變化有關(guān)。煮好的米飯，入口有嚼勁，Q彈，這種嚼勁、彈韌恰是大米品質(zhì)高低的一把標(biāo)尺。近些年國人對大米的好壞不再體現(xiàn)在對香味的重視程度上了，逐漸的到了追求口感，這點跟日本相近，日本好的大米是越光米，米飯沒有任何香味，但卻以口感見長。

真正的五常大米都是指五常稻花香大米。但是根據(jù)央視2016年公布的一個數(shù)字，全國在售的五常大米1100萬噸，而五常的真實產(chǎn)量只有100萬噸附近?；ń贩老x法用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器蓋嚴(yán)。有不少行業(yè)從業(yè)者，看過國家標(biāo)準(zhǔn)，看見米的包裝，看到企業(yè)的實力以后，就自以為該企業(yè)做的是真的五常大米，其實現(xiàn)在造假摻假的手段，很多五常大米行業(yè)的從業(yè)者自己都辨別不出來。而無論國家地理保護(hù)標(biāo)志，GB/T19266，甚至五常大米協(xié)會與市政府主導(dǎo)的博碼溯源，以及飛鷹標(biāo)，都不足以涵蓋大米背后的內(nèi)容，人心是難標(biāo)準(zhǔn)化的。