膳食包括醫(yī)院常規(guī)膳食（基本膳食）、試驗膳食和治liao膳食。

基本膳食按其質(zhì)地及烹調(diào)加工原則又分為普通飲食、軟食、半流質(zhì)、流質(zhì)飲食四種。

普通飲食：適用于體溫正常、無消化道疾病、康復(fù)期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。

配膳原則：①必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素。②一般正常的食品均可采用。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進(jìn)行徹底的清洗、消毒，微生物等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。③避免應(yīng)用強(qiáng)烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應(yīng)少用。⑤烹調(diào)應(yīng)多變花樣，注意色、香、味、美，以增進(jìn)食欲。⑥每日供應(yīng)3餐，總熱量為9240～10920kJ。蛋白質(zhì)70～90g。

半流質(zhì)飲食:運(yùn)用于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞咽大塊食物有困難者。施行手術(shù)后，剛分娩后的產(chǎn)婦及有消化道的患者等。

配膳原則：①食物應(yīng)極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動液體的食物。②少食多餐，通常為每2～3h進(jìn)餐一次，每天5～6次。其熱量在6300-8400kJ之間，蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到正常需要量。為了口味好，很多人在炒菜時多放油、多放糖，喜歡食用油炸、油煎食物。③如有消化道出血的，應(yīng)采用少渣半流質(zhì)。對、痢疾的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果等，對痢疾的飲食不能給牛奶及過甜脹氣的食品。④可用的食物包括有：米面類（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、魚生粥、雞末粥、蝦仁粥及肝末粥）；面條（各種面如餛飩、面包、饅頭、麥片、蘇打餅干、蛋糕等軟點(diǎn)心）；葷食類（肉類采用筋少的瘦肉類及雞、鴨、魚蝦、內(nèi)臟等）；蛋類（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、沖蛋花、鹵蛋、咸蛋，皮蛋等）；乳類（牛奶、羊奶、煉乳、冰粸淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的軟點(diǎn)心；豆?jié){、豆腐腦、豆腐、香干、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等）；蘋果類、碎葉菜類、煮爛瓜果、土豆、果子水、煮水果等。⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纖維食物，還有辛辣調(diào)味品等。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?小學(xué)生飲食原則

1、注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食

2、多吃豆制品。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，既便宜，又容易消化。

3、講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。

4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率

6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，因為多嚼有益于提高食物的消化率和保護(hù)l腸胃。