芝麻醬挑選時的注意事項：

事項1、顏色：純正的芝麻醬有淡黃色、黃棕色和黑色，如果發(fā)現(xiàn)顏色不對，則極有可能是添加了其他物質(zhì)的。

事項2、外觀：芝麻醬本身應(yīng)該是沒有顆粒狀的，看起來十分細(xì)膩。如果發(fā)現(xiàn)呈塊狀或者還有顆粒物，則說明品質(zhì)不佳。

事項3、浮油和沉淀：新鮮的芝麻醬表層只有薄薄的一層浮油，并且下面沒有沉淀；放置過久的芝麻醬不僅浮油很厚，沉淀物也很厚。

芝麻醬含鈣極高：

每100克芝麻醬含鈣1170毫克。也就是說如果吃一大勺芝麻醬，也就是20克左右，就能獲得200毫克左右的鈣。

也許會有人問，芝麻醬中鈣的吸收率高嗎，其實(shí)，因芝麻種皮中的草酸和植酸等的存在，使得芝麻中雖鈣含量高，但吸收率低。但芝麻醬的命運(yùn)就來個大翻身，芝麻經(jīng)過研磨成芝麻醬后，消化率大大提高，鈣的吸收率也提高。

一般我們使用的花生芝麻醬的做法：

做法1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開；

做法2、黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉；

做法3、再次開鍋時，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈備用；

做法4、將花生去皮；

做法5、將去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻；

做法6、來回攪拌3次左右就可以啦。

以上是對花生芝麻醬做法的講解，感謝您的觀看。