簡(jiǎn)述水餃與餛飩的區(qū)別

餛飩和餃子都是中國的傳統(tǒng)美食，但是有些人可能分不清楚，給大家說一下餛飩和水餃的區(qū)別：

1.包裹餡的面皮形狀不同

　　水餃：餃子皮是圓的，皮厚，中間略高，邊緣較薄。北方包餃子的皮多數(shù)是自家搟面杖搟的?！?/span>

　　餛飩：餛飩皮是等邊梯形或方形，皮較薄，厚薄一致。分大、小餛飩。南方人家要包餛飩，餛飩皮多是用機(jī)器壓出的。　　

2.餛飩重湯料，而餃子重蘸料

　　水餃：一般來說餃子是不要湯料，直接用清水煮開。然后撈出后沾醋吃的。

　　餛飩：餛飩都需要湯料，至少也是放鹽和味精。加點(diǎn)紫菜蛋皮香菜之類的?！　?/span>

3.餃子餡豐富，餛飩餡單一

　　水餃：餃子可以是豬肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大蔥、西葫等作餡。

　　餛飩：餛飩主要是鮮肉或蝦肉等肉類，很少聽過有素餡餛飩。

　　水餃幾乎是我國的統(tǒng)稱，而餛飩的叫法則很多：云吞、扁食、抄手等等。水餃?zhǔn)羌兇獾闹魇?，餛飩則是湯水飯，一頓飯可以只吃水餃，但不能只吃餛飩。

7.把芝麻醬，米醋和鮮醬油按照比例調(diào)勻，再把餛飩放入碗中，淋上醬料拌勻即可享用，喜歡辣味的加點(diǎn)進(jìn)去會(huì)更有味。

餛飩湯的做法

   餛飩湯是一道色香味俱全的名品，想要享受這道美食，不妨學(xué)習(xí)一下怎么做這道湯吧!

   食材準(zhǔn)備：小麥面粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白胡椒、香油、大蔥、調(diào)味品

   制作步驟：

   1、將蔥切成蔥末備用。

   2、將瘦肉剁成肉末，再加入精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和蔥末，拌打均勻。

   3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內(nèi)備用。

   4、用高火煮熱水，水開后放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，再根據(jù)個(gè)人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花，加蓋，高火煮大約5分鐘即可。

三鮮小餛飩的制作方法

      三鮮餛飩?cè)庀葜谱髟趭A心肉糜里面放入適量的鹽、料酒、胡椒粉等料，三鮮小餛飩再放入切碎的姜、蔥、半個(gè)雞蛋，然后一起攪拌，再加適量的水?dāng)嚢瑁樢粋€(gè)方向攪拌）均勻，放冰箱半小時(shí)。將剩下的半個(gè)雞蛋做一張蛋皮，燒熱鍋，放少許油.旋轉(zhuǎn)使鍋內(nèi)油均勻地涂在鍋壁上，倒入蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，蛋皮即成備用。餛飩煮好之后，先將碗里加一勺湯，使調(diào)味料充分混合，之后將煮好的餛飩撈到碗里。

三鮮湯料的制作三鮮份量要到位。將蛋皮切成絲、并把紫菜、開洋或蝦皮、按個(gè)人口味放入適量的鹽、雞精、胡椒粉等擱置大腕中備用。食用時(shí)沖入沸水，放入煮好的餛飩，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鮮小餛飩。餛飩的制作右手用筷將餡適量陷料剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，捏死皮餛飩。

后的工序煮開清水后，放入包好的小餛飩并攪拌一下，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次，必熟無疑時(shí)撈起瀝干，放入三鮮湯料碗中，撒上蔥花就over了。清清爽爽的一海碗三鮮小餛飩端上桌，細(xì)細(xì) m的蔥花飄在面上，透著粉色肉肉的幾十個(gè)小餛飩，紫菜、開洋和雞蛋皮絲躺在清澈的湯里！準(zhǔn)備餛飩皮，取一張餛飩皮加入餡料皮子邊緣粘上清水后包好（這樣包的餛飩煮的時(shí)候餛飩里面不會(huì)有水進(jìn)去，味道更鮮）。味道永遠(yuǎn)是那么地可口、鮮美，薄薄的小餛飩皮裹著那玲瓏的鮮肉，口感咸香，湯鮮味美，皮滑餡豐，一口一個(gè)，哧溜一下溜入腹中，滋味爽極了！家庭自制小餛飩，即實(shí)惠、便宜、好吃、干凈、放心。一次如果包多了，可以放入冰箱速凍。