滾揉機(jī)具有哪些優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)呢？滾揉機(jī)在使用的過(guò)程當(dāng)中是能夠達(dá)到全自動(dòng)的功能，所以不需要人工投入進(jìn)行工作，能夠更大程度地避免人工成本的耗損，而且這種機(jī)器在使用的時(shí)候?qū)τ谀茉聪囊脖容^少，所以能夠發(fā)揮出**的功率，但是就可以很好的節(jié)約電能。

之所以現(xiàn)在滾揉機(jī)能夠得到大家的歡迎和認(rèn)可，就是因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中有非常多的優(yōu)勢(shì)，而且確實(shí)可以給我們帶來(lái)更好的使用體驗(yàn)，保證操作的自動(dòng)性，而且能夠讓使用更加的穩(wěn)定，可以提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)，而且保養(yǎng)維護(hù)的特別簡(jiǎn)單。

如何發(fā)揮滾揉設(shè)備的生產(chǎn)效率？肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)用到滾揉機(jī)，該設(shè)備在肉類(lèi)加工方面能提供很大的方便，而滾揉機(jī)的保養(yǎng)也是比較關(guān)鍵的，能使我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候發(fā)揮比較大的使用效能。接下來(lái)我們就具體的了解一下。

　　在使用完滾揉機(jī)工作結(jié)束之后，一定要將滾揉機(jī)內(nèi)部的積水清空。打開(kāi)真空油水的分離器，清除真空吸入的雜質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)分離器的清洗，保證真空管路是通暢的，這樣也可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。

滾揉嫩化

    這里說(shuō)的滾揉嫩化，就是指采用滾揉機(jī)對(duì)牛肉機(jī)械嫩化處理的方法，中文叫滾揉機(jī)，英文叫Massaging Machine，滾揉也就是摩的意思。滾揉機(jī)是利用機(jī)械沖擊原理，通過(guò)翻滾、碰撞、擠壓以及摩擦等一系列機(jī)械動(dòng)作來(lái)完成肉塊的嫩化加工的，因此，滾揉也是一種機(jī)械嫩化方式。適當(dāng)?shù)妮d荷滾揉機(jī)內(nèi)盛裝的肉一定要適量，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響滾揉效果。但是，單純地對(duì)肉塊進(jìn)行滾揉加工，其嫩化處理效果并不好，通常都是對(duì)經(jīng)過(guò)鹽水注射和腌制后的肉塊再進(jìn)行滾揉加工，因此，表面上，滾揉是一種簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，而肉塊內(nèi)部卻發(fā)生著大量的化學(xué)和生物反應(yīng)，從這個(gè)意義上講，滾揉是加速了這些反應(yīng)。

滾揉機(jī)有很多類(lèi)型，大致可分為真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無(wú)真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類(lèi)型。滾揉方式是有連續(xù)滾揉、間歇滾揉、正反轉(zhuǎn)滾揉等。3、根據(jù)殺菌熟化的方式成型火腿可分為低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌火腿和高溫短時(shí)殺菌火腿。滾揉機(jī)通常要在0-4℃的環(huán)境下進(jìn)行操作運(yùn)行。先進(jìn)的滾揉機(jī)具有如下特性：

  （1）滾揉程序可編輯，全自動(dòng)滾揉循環(huán)控制，每個(gè)滾揉產(chǎn)品的程序采用菜單管理方式；

  （2）滾揉速度、方向可調(diào)；

  （3）配置自動(dòng)冷卻系統(tǒng)，在線控制肉塊的成熟溫度；

  （4）帶裝卸料提升機(jī)和有用于快速卸料的轉(zhuǎn)鼓傾斜系統(tǒng)；

  （5）真空管路沒(méi)有瓶頸，能夠快速形成高真空度，產(chǎn)品不產(chǎn)生泡沫；

  （6）轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部拋光，便于清洗；