提醒，這樣打了藥的黃瓜一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加“直溜”，賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

空心菜可以算的上是“農(nóng)殘蔬菜”。這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非?？臁?

由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。

食品的法律概念涵蓋成品和食品原料以及藥食兩用的物品?？此撇宛^采購的蔬菜界定為食品或食品原料均符合法律規(guī)定，但二者處罰結(jié)果的懲戒力度卻并不一致。

界定為“農(nóng)藥殘留超出標(biāo)準(zhǔn)”，依據(jù)新修訂《食品安全法》一百二十四條至少要處5萬元以上罰款；而界定為食品原料，依據(jù)該法一百二十五條處罰少可處5千元罰款。

根據(jù)行政的法學(xué)的合理性原則，在同一法律對同一行為有不同規(guī)定時，優(yōu)先適用相對處罰較輕的界定。

同時，界定為采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，更加貼近餐館購進蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)而加工后菜肴是否超標(biāo)本案并未涉及的案情實際。

蔬菜上的農(nóng)藥殘留可不能掉以輕心，這關(guān)系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。

陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，有機氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來后用流動水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進入。