冷庫設計的關鍵理念

冷庫作為一個工廠的重中之重，它掌握著整個工廠能否正常運作的關鍵，也可以說是生個工廠的。那么對于冷庫來說，的就是冷庫設計，因為，如果連冷庫的構想都沒有，那也就不可能有接下來的工作了。有些人認為，設計不重要，隨便把別人設計好的圖紙那來就可以用了。但是，每個工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品都是不一樣的。所以，我們對冷庫的要求也是不一樣的。因此，我們不能直接把別人的設計圖拿過來自己用，這樣不但起不到好的保鮮效果，還容易讓自己生產(chǎn)的產(chǎn)品變質(zhì)。所以，我們一定要請專業(yè)的設計團隊來為我們進行冷庫設計。因為，只有這樣我們才能對我們的產(chǎn)品起著關鍵性的保護作用。

冷庫設計規(guī)范

冷庫設計規(guī)范要按要求進行，關于冷庫設計的規(guī)范性，隨著現(xiàn)在科技的迅速發(fā)展，縱觀這幾年來，我們對于現(xiàn)在冷庫設計的規(guī)范性要更加注意。

冷庫設計由于其專業(yè)性很強，所以需要冷庫工程師來完成，工程師在設計冷庫時候不僅要考慮冷庫的專業(yè)性、實用性、經(jīng)濟性等問題，還要注意冷庫的安全性，每年都有大量因為冷庫設計而引發(fā)的冷庫事故，所以冷庫設計必須遵循一定的規(guī)范。為此國家2010年組織相關專家編纂和修訂了版的冷庫設計規(guī)范，希望每個冷庫設計人員都認證閱讀和遵守。

氣調(diào)冷藏保鮮庫

使用氣調(diào)冷藏保鮮庫，為防止儲存方式方法出現(xiàn)失誤造成巨大損失！

一、水果冷藏參數(shù)：

　　各種水果入庫前還要進行預冷，入庫溫度為8℃-10℃。入庫時果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風。入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃，空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風換氣一次，時間大約半小時。

　　注意：1、水果在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮；

　　 2、在降溫過程中，要每天檢查水果的情況，以便隨時調(diào)整。

二、冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)：

　　所謂氣調(diào)貯藏，是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫、低氧含量、高二氧化碳含量、乙稀含量和相對濕度的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，使至處于“休眠”狀態(tài)，從而達到保鮮的目的。

注意事項：氣調(diào)貯藏，冷庫內(nèi)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài)，工作人員進入必需備有特殊裝備方可進入或開庫通風換氣后方可進入。

儲藏茶葉的4大要素

　 1.茶葉水分含量 ：

　　水分是茶葉內(nèi)各種成分發(fā)生化學反應必須的介質(zhì)，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含水量在3％-5％為好。當茶葉含水率達7％以上時，任何保鮮技術或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。含水率超過8.8％，茶葉就可能發(fā)生霉變。

　　2.茶葉儲藏溫度:

　　溫度的高低直接影響到化學反應的速度。溫度高，促進茶葉品質(zhì)的劣變，低溫可降低茶葉變質(zhì)速度。多數(shù)研究認為，名優(yōu)綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。

　　3.光線 :

　　光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(zhì)（如葉綠素類）的光氧化作用，使綠色的名優(yōu)茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生反應，產(chǎn)生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此，茶葉避光保存非常重要。

　　4.空氣濕度:

　　茶葉具有良好的吸附水分的特性。在濕度相對較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80％以上時，茶葉的含水率一天就達到10％以上。因此，名優(yōu)綠茶的包裝應采用透水性能差的包裝材料，貯藏在相對濕度30-50％的環(huán)境中。