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豉香鴨舌的做法：

1、備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。 2、用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再?zèng)_凈控水備用。【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個(gè)品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費(fèi)】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】香辣，麻辣鴨脖的做法：買好所需的配料，切好辣椒備用。 3、鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。 4、再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。 5、再將洗好的鴨舌下鍋。 6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（燈光比較暗，實(shí)際色澤比較紅亮） 7、朋友們喜歡也可以試一下哦，一份豉香鴨舌就完成了。

小竅門：鴨舌易熟，煮的時(shí)候用小火，收汁用大火使用的廚具：炒鍋所屬分類： 涼菜   家常菜

醬燒鴨舌的做法：

1材料準(zhǔn)備； 2鍋中熱水燒開(kāi)； 3放入老姜、料酒、鴨舌焯水去腥，燒熟； 4熱鍋?zhàn)?，放入鴨舌略炒，加老抽、甜面醬、冰糖翻炒； 5加少許料酒、鹽、雞精收干湯汁即可。

鴨頭、鴨舌的做法：

首先準(zhǔn)備好料包，我自己配的！有賣配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料

將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開(kāi)鍋就馬上投涼水盆里面！冷熱會(huì)讓肉更有嚼勁！洗一下?lián)瞥龃?，另外?zhǔn)備一個(gè)大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進(jìn)去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時(shí)候放進(jìn)去調(diào)料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，小火到水有一點(diǎn)點(diǎn)的泡泡就行！不需要大水花，用一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的勺子去浮沫！然后加入醬油，油，鹽，糖，最后放水煮沸以后，就放鴨脖子進(jìn)鍋煮30分鐘左右。第—次加鹽，自己嘗一下湯有咸淡就行，小火20分鐘后第二次加鹽，這個(gè)時(shí)候湯開(kāi)始覺(jué)得咸了！這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)大火，出大水花，繼續(xù)25分鐘！湯汁沒(méi)有剩下多少了，撈出鴨舌！找一個(gè)盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風(fēng)吹干！剩余鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點(diǎn)多余的湯汁都沒(méi)有，同樣裝盤造型！放室外讓它見(jiàn)風(fēng)，吹干！冷卻后的鴨頭、鴨舌表皮非常