食品廠凈化車間管理中如何預(yù)防食品安全問(wèn)題

1、保證健康上崗

　　企業(yè)要確保從業(yè)人員100%體檢，每年至少重復(fù)一次健康檢查，保證不患有礙于食品衛(wèi)生的疾病。同時(shí)，企業(yè)需要求員工隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告自己患有的可能污染食品的疾病。一般來(lái)說(shuō)，員工的自我醫(yī)學(xué)觀察要比每年一次的健康檢查更重要。

　　2、培養(yǎng)衛(wèi)生意識(shí)

　　企業(yè)要開展多樣的宣傳工作，提高從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生重要性的認(rèn)識(shí)。不僅如此，企業(yè)還需制定相關(guān)規(guī)章制度，對(duì)不衛(wèi)生行為嚴(yán)懲重罰，以免相互間傳遞錯(cuò)誤形成隱患。另外，強(qiáng)化企業(yè)管理者食品衛(wèi)生意識(shí)的表率作用，自行杜絕思想和僥幸心理，做到警鐘長(zhǎng)鳴。

　　1、加強(qiáng)員工食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

　　企業(yè)需定期組織員工參加食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座或者有關(guān)食品安全的培訓(xùn)，提高工作人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)儲(chǔ)備，提高員工食品安全衛(wèi)生意識(shí)，杜絕因人員操作失誤而造成的食品安全問(wèn)題。

　　2、按規(guī)定的規(guī)程進(jìn)行管理

　　企業(yè)需要嚴(yán)格按照規(guī)章制度做好食品廠凈化車間的管理。從人員進(jìn)出、實(shí)際操作、原料進(jìn)出、產(chǎn)品進(jìn)出、車間衛(wèi)生管理等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，減少污染源，杜絕污染傳播，確保食品廠凈化車間能夠達(dá)到規(guī)劃的潔凈程度，從而保衛(wèi)食品安全。

食品凈化車間的使用這些設(shè)施和房間都要保持規(guī)范

　　1 .洗手消毒設(shè)施：在食品凈化車間的內(nèi)選擇適當(dāng)?shù)奈恢茫O(shè)置足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)施和必要的干手用品，工人在生產(chǎn)操作中定時(shí)洗手、消毒或弄臟手后，可以及時(shí)方便地洗手。 從洗手間排出的水不能直接流到地面，而是經(jīng)過(guò)水封導(dǎo)入排水管。 工廠入口根據(jù)清潔凈化工廠內(nèi)的人員數(shù)量設(shè)置洗手消毒設(shè)施。

　　2..廁所：為了便于生產(chǎn)衛(wèi)生管理，請(qǐng)勿在加工作業(yè)區(qū)域設(shè)置連接到清潔凈化工廠的廁所。 可以設(shè)置在更衣區(qū)。 廁所的門窗不能直接面向加工作業(yè)區(qū)域打開。 廁所的墻面、地板面、門窗是用清洗消毒、淺色、不浸水、耐腐蝕的材料制作的，洗手消毒設(shè)施、水洗、窗戶上有驅(qū)蟲裝置。