餐具集中消毒實(shí)施的關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)在于：

       （1）提高了消毒合格率，使預(yù)防為主的方針落到實(shí)處。有的餐館因沒有必要的消毒設(shè)備，只能對(duì)餐具進(jìn)行簡單的沖洗，而無法進(jìn)行消毒；有的雖然購買了消毒設(shè)備，但為了節(jié)約成本也常常偷工減料，使得消毒設(shè)備成了擺設(shè)。

       （2）降低了餐館餐具的消毒成本。餐館使用消毒中心的餐具，一是不再需要專門購置消毒設(shè)備和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要為餐具更新?lián)Q代的額外付出。

消毒餐飲具衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)一直備受市民關(guān)注。4、起啟動(dòng)量化分級(jí)管理，根據(jù)量化評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)評(píng)出A）、B、C（可從事餐飲具消毒業(yè)）三個(gè)等級(jí)，提倡消毒單位在包裝標(biāo)識(shí)上標(biāo)注衛(wèi)生安全信譽(yù)等級(jí)，餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者可自由選擇使用。為客觀反映消毒餐飲具衛(wèi)生狀況，使消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇，市衛(wèi)計(jì)局已將2015年度餐具飲具衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果向社會(huì)進(jìn)行了公示，從今年1月1日起，經(jīng)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督檢查的合格單位，其集中消毒的餐飲具外包裝上都要印上“衛(wèi)生監(jiān)督合格標(biāo)志”。

     我市消毒餐飲具外包裝上必須標(biāo)識(shí)單位名稱、地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，市民在使用消毒餐飲具時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合要求的，可進(jìn)行投訴、舉報(bào)。

使用洗碗機(jī)或其它餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒時(shí)要注意些什么？

（1）、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

（2）、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；

（3）、洗滌用品、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換；

（4）、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

（5）、洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

餐飲具清洗、消毒后應(yīng)達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？

①餐飲具表面光潔、無油垢、無異味、干燥

②烷基（苯）磺酸鈉在餐飲具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米

③游離性余氯低于0.3mg/L

④餐飲具上的大腸菌群每100平方厘米少于3個(gè)(發(fā)酵法)，不得檢出致病菌