一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡。現(xiàn)在北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。吳語區(qū)有餡無餡統(tǒng)稱饅頭。 

       蒸好的饅頭為什會塌，其主要原因是面粉的筋度偏弱，蒸出的饅頭就會出現(xiàn)饅頭塌架或個頭不挺，如果蒸饅頭購買了筋度偏弱的面粉，可以通過更換面粉或者添加秋葉丹美白大師廠家解決和改善這一問題，秋葉丹美白大師廠家能夠很好的提高面筋的延伸性和彈性，所以可以改善解決面粉筋度偏弱的問題，可以明顯增大饅頭的體積，使饅頭內部組織結構更均勻更細膩，使得蒸出的饅頭大挺立。一般情況下，水的添加量為面粉的40%左右最為合適，水溫、酵母添加量、五豐生物美白師傅添加量、醒發(fā)時間對面團發(fā)酵效果都有影響。

白面饅頭：材料：面粉，酵母粉 ，無鋁雙效泡打粉，秋葉丹美白大師廠家 各適量

做法1.將無鋁雙效泡打粉 和 秋葉丹美白大師廠家 與面粉混合均勻 ，在面盆里放少量溫水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

3.待面團發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點），香噴噴的饅頭出鍋嘍！小訣竅1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。

5.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足！

商品名稱：美白大師。

配料 ：食用玉米淀粉（82.6%），磷酸三鈣（9%），@-淀粉酶（4.5%），木聚糖酶（2.5%) ，脂肪酶（1.4%）。

作用與用途（一）對面團的作用：增強面筋筋力、  改善面團的流變性、提高面團的操作性能和機械加工性能。（二）對面制品的作用：    表皮光滑、潔白。  骨架好，挺拔。  內部結構均勻、細密。

使用范圍： 小麥粉（面條掛面、水餃、粉絲。涼粉，粉條等面制品或者淀粉制品）

使用方法：與面粉均勻混合或溶解至水和面。