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酸性防腐劑

常見的有苯甲酸、山梨酸、丙酸(及其鹽)。這種防腐劑的抑菌效果主要取決于未解離的酸分子，其效力隨 PH的不同而不同，酸性越果越好，在堿性環(huán)境下效果也幾乎不明顯。

1.苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又稱安i息香酸。因其在水中的溶解度低，所以鈉鹽的用量較大。費(fèi)用低。

當(dāng)苯甲酸進(jìn)入機(jī)體后，大多數(shù)在9~15小時(shí)內(nèi)由甘氨酸轉(zhuǎn)化為馬尿酸而排出，其余部分與葡萄糖醛酸結(jié)合而解i毒。但是由于苯甲酸鈉具有毒性，已逐漸被山梨酸鈉取代。

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2.山梨酸及其鹽：又名花楸酸。鉀鹽因其在水中的溶解能力有限而被廣泛使用。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，它能參與機(jī)體的正常代謝過程，被吸收產(chǎn)生二氧化碳和水，所以山梨酸可以看作是食物的成分，據(jù)資料顯示，山梨酸對(duì)人體無害。

3.丙酸及其鹽：具有很弱的抑菌作用，且用量較多。常用于面包糕點(diǎn)類，價(jià)格也較低。

具有低毒、低鹽的丙酸是食物的正常成分，是人體正常代謝的中間產(chǎn)物。

鍍層絕緣保護(hù)通常采用電鍍級(jí)氯化鉀。但由于技術(shù)水平的限制，目前仍是我國化工系統(tǒng)中國內(nèi)電鍍級(jí)氯化鉀自給率低，發(fā)展為迫切的領(lǐng)域。化學(xué)品約占化學(xué)品總量的30%，其中約1/3依賴進(jìn)口。在溶解過程中不要使用金屬器皿，不要用60℃以上的水，以防失去，在投藥后要充分增氧，防止死藻消耗氧氣，影響水質(zhì)，造成泛塘；這種絕緣保護(hù)方法操作簡單，可用于復(fù)雜零件電鍍。

電鍍級(jí)氯化鉀適合復(fù)雜零件的電鍍。電鍍廠的生產(chǎn)流程有：堿洗(洗油)→清洗→酸洗(除氧化皮)→清洗→清洗(鍍鎳)→回收(帶出鍍液)→清洗→鍍鉻→(再循環(huán)帶出鍍液)→鉻還原→中和→滾洗→干燥→成品。在電鍍流程中有多次清洗，堿洗，酸洗，滾洗等產(chǎn)生的大量清洗。

電沉積級(jí)氯化鉀是發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)，也是傳統(tǒng)石化化工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的重要方向。硫酸銅的用量與水體肥度、有機(jī)質(zhì)、懸浮物含量、鹽度、 PH值等成正比，適用于對(duì)絕緣端邊尺寸公差要求高、形狀復(fù)雜的零件，適用于復(fù)雜零件電鍍。

說到“零添加”，則更不可信。在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境中，完全不使用食品添加劑的食品是很難找到的。

誤解2：一種食品用多種食品添加劑不安全

對(duì)企業(yè)來說，食品添加劑是一項(xiàng)成本，各大食品企業(yè)的研發(fā)部門都在竭盡全力尋找合理的配方，既滿足工藝要求，又能控制成本。多組分復(fù)合，可起到1 1>2的作用，同時(shí)減少添加劑的用量。

想象一下，如果達(dá)到相同的工藝目的，企業(yè)是愿意增加更多的成本，還是增加小的控制成本？

就我們自身而言，食品添加劑的安全歸根到底要看食用量有多少，與食用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。要科學(xué)地檢驗(yàn)食品添加劑的安全性，即“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”。只有滿足食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，才能保證其安全。

吃了食品添加劑的食物不安全？

謬論1：“無防腐劑”“零添加”食品更安全

普通消費(fèi)者認(rèn)為“無防腐劑”“零添加”更安全，商家也瞄準(zhǔn)了這一點(diǎn)，用這樣的描述來迎合消費(fèi)者的心理，同時(shí)還能賣個(gè)好價(jià)錢。

事實(shí)上，防腐劑主要用于防止食品變質(zhì)，否則一些食物在出廠前就已經(jīng)損壞，甚至?xí)a(chǎn)生。

還有一些食物是完全不需要添加防腐劑的，因?yàn)樗鼈兊沫h(huán)境是不適合微生物生長的：例如蜂蜜(高糖)、方便面餅(干燥)、腌漬食品(高鹽)等等。

所以，那些所謂“無防腐劑”的食品完全是一種營銷策略。