我們在不影響肉制品風味的情況下合理地使用食品添加劑磷酸，大限度地提高肉制品的持水性和粘結(jié)性、降低肉制品的燒煮損失？

當各種磷酸鹽混合使用比單獨使用好，混合的比例不同，效果也不一樣。在肉制品加工中，使用量一般為肉重0.1%～0.4%。

在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面的應用影響胸部肌肉蛋白凝膠保水性因素的主次順序為：焦磷酸鈉>三聚磷酸鈉>六偏磷酸鈉，影響腿肉蛋白凝膠保水性因素的順序為：六偏磷酸鈉>焦磷酸鈉>三聚磷酸鈉。兩種肌肉類型影響不同主要是由于肌肉類型不同及磷酸鹽 作用機理不同所致。試驗表明，焦磷酸鹽對胸肉的保水性影響顯著，其原因是焦磷酸鹽提高了PH值，通過水合作用使凝膠保水性提高，同時解離肌動球蛋白為肌球蛋白和肌動蛋白，蛋白質(zhì)分子結(jié)合水分而提高保水性。三聚磷酸鹽對腿肉蛋白凝膠保水性影響不明顯，此時影響凝膠保水性的是凝膠的結(jié)構(gòu)，凝膠的保水性好說明形成凝膠的網(wǎng)絡(luò)比較細致，大量的微小 孔洞均勻分布在凝膠網(wǎng)絡(luò)中，借助毛細管力的作用，保持了些水分

一、電子級磷酸用途分析：

1、用于基片涂膠前的清洗

2、用于光刻過程中的蝕刻及后去膠；

3、用于硅片本身制作過程中的清洗及絕緣膜蝕刻、半導體膜蝕刻、 導體膜蝕刻、 有機材料蝕刻等

二、電子級磷酸制備工藝

1、用高純磷制備電子級磷酸的工藝

2、用高純制備電子級磷酸的工藝

3、用三氯氧磷制備電子級磷酸的工藝

四、電子級磷酸質(zhì)量等級

E1為普通電子級磷酸

E2為高純電子級磷酸

磷酸生產(chǎn)廠家高隆磷化工淺析食用磷酸和工業(yè)級磷酸

食用磷酸用途：用作食品飲料中的澄清劑，酸味劑，酵母的營養(yǎng)劑，制備食品級磷酸鹽，食用級磷酸是指衛(wèi)生等級為食用級，但不是食品，食用級磷酸是危險化學品。

1、無色透明或略帶淺色稠狀液體,純磷酸為無色結(jié)晶，無臭，具有酸味。

2、主要用于磷酸鹽工業(yè)、電鍍、拋光工業(yè)、制糖工業(yè)、復合肥料等。在食品工業(yè)中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑等

工業(yè)級磷酸用途：金屬表面處理劑，磷酸鹽原料制品，有機反應催化劑，耐火材料添加劑，活性碳處理劑等。

工業(yè)磷酸       學名：正磷酸     分子量：97.99，磷酸或正磷酸，化學式H3PO4，分子量為97.9724，是一種常見的無機酸，是中強酸。由五氧化二磷溶于熱水中即可得到。正磷酸工業(yè)上用硫酸處理磷灰石即得。磷酸在空氣中容易潮解。加熱會失水得到焦磷酸，再進一步失水得到偏磷酸。磷酸主要用于制藥、食品、肥料等工業(yè)，也可用作化學試劑。

食品添加劑磷酸的儲運方法 工業(yè)級磷酸中消防措施有什么

食品添加劑磷酸應貯放在陰涼、通風的庫房內(nèi)。

高濃度磷酸在冬季寒冷地區(qū)要注意保溫，防止結(jié)冰，防止容器發(fā)生滲漏。不可與堿類、有毒物品及其他腐蝕性物品共貯混運。

運輸時要防雨淋和烈日曝曬。裝卸時要輕拿輕放，嚴禁猛烈撞擊，防止包裝容器。時磷酸，食品添加劑磷酸的儲運方法可用干砂、干粉滅火器撲救。