聚合甘油在常溫下有半固態(tài)和固態(tài)兩種存在狀況，本文經(jīng)過對分別增加這兩種PGE的軟冰淇淋基料進(jìn)行粘度、pH、粒徑剖析和垂直掃描分散穩(wěn)定性剖析（Turbisean），發(fā)現(xiàn)半固態(tài)PGE的增加量為0.2％時，乳狀液的粘度，粒徑，穩(wěn)定性；固態(tài)PGE的增加量為0．4％時，乳狀液的粘度，粒徑。經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)，兩種PGE對基料的影響有很大不同：半固態(tài)PGE能使乳狀液的粒子更小，并能有效延長乳狀液的穩(wěn)定性；而固態(tài)PGE由于其熔點(diǎn)較高，可以促進(jìn)脂肪結(jié)晶。

      聚合甘油和脂肪酸反應(yīng)能生成酯，選用不同脂肪酸得到的酯對表面張力和界面張力的影響是各不相同的。由于聚甘油鏈長、酯化度和脂肪酸品種都能獨(dú)立地變化, 所以可制得大量性能各異的酯化產(chǎn)品，其范圍有從液體狀的到高熔點(diǎn)固體狀， 或從水溶性到油溶性。仲羥基因空間位阻和電子效應(yīng)較小，其反應(yīng)幾率較伯羥基小得多。由于甘油分子有兩個伯羥基，聚合反應(yīng)可以繼續(xù)進(jìn)行下去，形成三聚、四聚及多聚甘油等。

       聚合甘油，外型呈糖槳狀液態(tài)，黏度隨水份和溫度轉(zhuǎn)變，由低聚甘油和甘油為主導(dǎo)構(gòu)成，化合物，各成分占比平穩(wěn)，副產(chǎn)，早已深層純化出高純低聚甘油，總甘成分十分高，無聚合物、殘渣、沉積、機(jī)械設(shè)備不溶物等，純粹通透，工業(yè)生產(chǎn)級規(guī)范，質(zhì)量長期性平穩(wěn)，沒有起伏，混泥土外加劑原材料，可改進(jìn)混泥土特性，提升防水防滲性、抗凍性，替代一部分三、小分子水醛類節(jié)省成本，質(zhì)量平穩(wěn)。

      熔點(diǎn)：305度，冰度：-25度，羥值：1100-1150功效：分散化潤化、提升流通性、防水防滲、提升密實(shí)度、提高、抗凍，取代一部分三、取代氮源，節(jié)省成本。

      聚甘油脂肪酸酯應(yīng)用的領(lǐng)域是食品工業(yè)，其不僅具有較強(qiáng)的乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良、、分散、滲透及溶化力，且具有比其他多羥基類脂肪酸酯更強(qiáng)的耐酸和耐熱能力，早已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和歐共體確認(rèn)為無毒無害的高安全性食品添加劑。 

      聚甘油酯除了在食品行業(yè)用做乳化劑外，在日化行業(yè)的化妝品中還可用作乳化劑和分散劑，可代替增溶劑和珠光劑，并有穩(wěn)定、調(diào)理和控制黏度的作用；在塑料工業(yè)中，聚甘油脂肪酸酯作為長久防霧劑, 用于制備PE、PVC 和EVA 等樹脂的“無滴膜”，可用作塑料制品的抗靜電劑；還可作為纖維和織物的潤濕劑、勻染劑、柔軟平滑劑以及淀粉漿料的增塑劑等。一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。可用作乳化劑和洗滌劑等。