什么大米好吃？品種才是關(guān)鍵

  金龍魚大米批發(fā)價(jià)好不好吃，主要是由它的品種決定的，品種的金龍魚大米批發(fā)價(jià)質(zhì)地柔韌、香潤(rùn)彈牙。除了品種之外，影響大米口感的另外一些重要因素還包括：水稻的種植地區(qū)、種植方式、儲(chǔ)存方式、車間加工工藝以及大米的后期保存等。大米是否好吃，這些因素也都要考慮到才成。

我們常吃的米，用簡(jiǎn)單的分法，可分為粳米、秈米和糯米。

針對(duì)粳米和秈米的“生理特點(diǎn)”，要有不同的加工方法：粳米在水稻收割后就可加工新米，新米無論從色澤、口感上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于陳米；針對(duì)粳米和秈米的“生理特點(diǎn)”，要有不同的加工方法：粳米在水稻收割后就可加工新米，新米無論從色澤、口感上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于陳米。而部分品種秈米在收割后卻不能立即加工，水稻需要1~2個(gè)月的后熟期，未經(jīng)過后熟的水稻加工的大米米飯偏軟，缺乏彈性，經(jīng)過后熟的大米口感會(huì)好很多，由于秈米的品種很多，多數(shù)口感偏干，偏硬，需要加入偏軟一點(diǎn)的秈米進(jìn)行取長(zhǎng)補(bǔ)短，所以南方秈米多數(shù)都是經(jīng)過配米加工的。 我們?cè)賮碚f說水稻的“烘干”。

烘干水稻這個(gè)過程會(huì)影響大米的口感，水稻在烘干過程中，由于溫度的驟升驟降，會(huì)增加大米的裂紋粒，在煮飯時(shí)米會(huì)斷裂，影響大米的口味。所以現(xiàn)在更加倡導(dǎo)農(nóng)民將水稻的收割時(shí)間推晚一些，讓水稻在秸稈上自然降水，收儲(chǔ)后再進(jìn)行通風(fēng)降水，使水稻中的水分自然降至安全儲(chǔ)存程度，再加工成品大米。 大米的新陳度是影響大米口感的重要因素。大米隨儲(chǔ)存時(shí)間的增加，脂肪酸值會(huì)慢慢升高，如儲(chǔ)存不當(dāng)，還會(huì)形成霉變和黃粒米。陳米米飯色澤變暗、黏度降低、彈性變差、酸度增加、口感松散、也失去新米飯?zhí)赜械那逑阄丁Ｈ缑滓焉x應(yīng)先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸(桶)不要馬上密蓋。

大米生蟲怎么辦？

楊樹葉：在米生蟲子之后，要把米移到干燥、密封的容器中，采摘些干凈的楊樹葉，將其均勻的放到米里，然后將容器密封。大概四天左右，再打開容器后，蟲子和蟲卵都已經(jīng)被殺0死，然后用篩子將米里的蟲子篩出來，也可以用簸箕。

冷凍：一般的蟲子在冬天都會(huì)死去，所以將米冷凍也可以驅(qū)除蟲子。將米分成幾份，一份不要太多，分別放入干凈的口袋里，將袋口扎緊，然后放入冰箱的冷凍室里，過48小時(shí)左右后，將其取出，放置一會(huì)兒，將袋子外面的水擦干凈，將大米過濾就可以了。

晾曬：這個(gè)方法比較簡(jiǎn)單，什么也不用添加。將大米取出，平鋪在干凈的袋子上，放置在陰涼、通風(fēng)的地方，這樣米里面的蟲子就會(huì)爬出來。不要放在太陽下暴曬，蟲子都喜歡溫暖的地方，曬太陽反而使蟲子不愿意出來。

關(guān)于金龍魚大米批發(fā)價(jià)的包裝我們需要注意什么

有些包裝袋上打著高鈣大米，富硒大米等等，高鈣大米的意思很多人都非常明了，然而富硒大米卻有很多人比較茫然，有些人看到這些富硒大米甚至都不敢買，其實(shí)復(fù)習(xí)只是人體生長(zhǎng)中必備的一種微量元素，不僅能夠增0強(qiáng)免0疫力，還有抗0氧化的作用，所以這種大米是可以使用的，然而如果大米袋子上沒有這兩個(gè)字的話，那么就要建議家里人盡量別買了，這兩個(gè)字就是兩個(gè)英文字母，也就是“sc”這兩個(gè)字的標(biāo)志，因?yàn)槿绻羞@兩個(gè)字母的話，那就證明大米是經(jīng)過合格驗(yàn)證的。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2的缺乏。

大米對(duì)脂肪的吸收

無公害大米是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程中除了使用生物性農(nóng)用外，允許定性定量使用化合合成產(chǎn)品，大米加工和質(zhì)量衛(wèi)生等符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的要求，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，獲得產(chǎn)地認(rèn)定證書和產(chǎn)品認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食用大米。

無公害大米營(yíng)養(yǎng)元素豐富，長(zhǎng)期食用，對(duì)于人體保健有著很強(qiáng)的功效。而且無公害大米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，長(zhǎng)期喝無公害大米粥也是健康養(yǎng)生的好方法。無公害大米也是提供B族維生素的主要來源，具有補(bǔ)脾、和胃、清0肺的功效，同時(shí)，無公害大米米湯還具有益0氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)0的功能，能夠有效刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有著很強(qiáng)的促進(jìn)作用。米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營(yíng)養(yǎng)損失也越多。

  大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。金龍魚大米批發(fā)價(jià)可以說是我們注意的農(nóng)用食品，蒸大米飯、大米粥都是一種很不錯(cuò)的食用方法，但很多黑心廠家會(huì)用陳米進(jìn)行漂白，讓大米外觀更好在進(jìn)行銷售，下面就教您幾點(diǎn)判斷漂白大米的注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家正確購(gòu)買大米有所幫助。

?如何鑒別大米？

      大米已然成了餐桌上的主食之一，餐桌上擺滿了來自各地的米飯，每個(gè)人的口味不同，關(guān)于哪的大米醉好吃的爭(zhēng)論也從未停歇，但是大多數(shù)身邊朋友的認(rèn)定，都是東北大米好吃。

      大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香，劣質(zhì)大米主要是米粒不充實(shí)、瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是臟東西生長(zhǎng)先發(fā)生，然后才會(huì)有氣味等方面的變化。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。

      東北大米有以下特點(diǎn)：

      1.顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明；

      2.直鏈淀粉含量適中，飯粒油亮，香味濃郁；

      3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆；

      4.有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

      5.橫斷面呈橢圓形，顏色多呈現(xiàn)透明或半透明色澤。

      東北大米色澤清亮、圓潤(rùn)飽滿，熬一鍋稠厚的白粥，靜置稍涼，便一準(zhǔn)的結(jié)成一層厚厚的“米油”，連明星都自愿為東北大米代言，評(píng)價(jià)它是不用配菜的米飯。