酒店廚房設(shè)計(jì)作為一門的設(shè)計(jì)技術(shù)

它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計(jì)。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的技術(shù)門類多，水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等，設(shè)計(jì)精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設(shè)工程項(xiàng)目中，它屬于技術(shù)復(fù)雜的一類工程項(xiàng)目。

以下則是酒店廚房設(shè)備工程要點(diǎn)，從此可以反映出它的復(fù)雜性。酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。

選擇廚房凈化設(shè)備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙

我們在選擇油煙凈化器的時(shí)候，不要和購買其他商品時(shí)，只關(guān)注產(chǎn)品的價(jià)格，應(yīng)著重注意一下產(chǎn)品的質(zhì)量，保產(chǎn)品的性能，讓其更好的排煙，接下來我們將為大家詳細(xì)的總結(jié)一下選擇廚房凈化設(shè)備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙哦!

　　1.調(diào)查廚房凈化設(shè)備廠家情況，觀察煙氣出口經(jīng)凈化器凈化后，視覺上是否。

　　凈化器可將凈化效率提高到90%以上。即使在工作高峰期，普通人也無法用肉眼觀察到廢氣中的煙霧(北方寒冷的冬天觀察水霧是正常的)。

　　2.詢問廠家用戶凈化器是否長期穩(wěn)定工作，故障率如何?

　　各種油煙凈化器的工作原理并不復(fù)雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵技術(shù)。.檔和低檔產(chǎn)品的性能差異大于小型貨車和奔馳越野車。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩，而不是自找麻煩。如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)跟得上，頻繁的設(shè)備維修也會給正常業(yè)務(wù)帶來很多麻煩。

廚房設(shè)備清洗公司詳談排煙罩清洗的好處

       　　通過廚房排煙系統(tǒng)可以達(dá)到自然通風(fēng)的效果，這也避免了煙氣受到過濾器的危害，油煙凈化器經(jīng)過長時(shí)間的使用，排煙罩上面會出現(xiàn)大量的油污，設(shè)備的凈化效果也會大大的降低，這也是廚房設(shè)備使用的時(shí)候，不重視對過濾網(wǎng)的清洗導(dǎo)致的，為此我們要做好設(shè)備的相關(guān)清洗工作，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，接下來廚房設(shè)備清洗公司將為大家詳細(xì)的總結(jié)一下排煙罩清洗的好處。

　　清潔和維護(hù)廚房排煙機(jī)械設(shè)備，需要斷開開關(guān)電源、清潔離心風(fēng)機(jī)、清潔煙氣過濾器、煙道及其排風(fēng)罩等。如果不立即解決廚房油煙，機(jī)械設(shè)備的特性將受到嚴(yán)重威脅。因此，餐廳廚房油煙機(jī)設(shè)備的清洗是必要的，以確保清洗后的防排煙系統(tǒng)的良好運(yùn)行。

　　廚房設(shè)備清洗公司表示排煙罩清洗注重實(shí)際的清洗操作。不知道大家有沒有聽說之前巴黎圣母院因?yàn)楣ぷ魅藛T失誤導(dǎo)致火災(zāi)事故的事件，這是非常嚴(yán)重的生產(chǎn)事故，造成人員和資產(chǎn)的巨大損失。法國巴黎這個(gè)歷史悠久的標(biāo)志性景點(diǎn)被毀，也對人們的文明行為造成了很大的損害。

　　它非常流行，但可以根據(jù)管理方法進(jìn)行預(yù)防，餐廳廚房也是火災(zāi)事故高發(fā)區(qū)。

　　酒店廚房設(shè)備通常位于擁擠的區(qū)域。一旦起火，不立即解決會造成嚴(yán)重的損害。然而，餐廳廚房的大部分火災(zāi)都發(fā)生在排煙管道中。因此，為了防止這個(gè)問題，排煙管道需要及時(shí)清理。

[油煙凈化器]油煙凈化器的常見設(shè)備

采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。

運(yùn)罩

采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風(fēng)機(jī)收集排放。

該產(chǎn)品的油煙去除率約90～98%。油煙去除率符合<飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)>GB18483-2001的要求。

水噴淋洗滌塔凈化工藝

采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風(fēng)機(jī)排放。

該產(chǎn)品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設(shè)備安裝空間大，系統(tǒng)復(fù)雜。

高壓靜電（等離子）

利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。

該產(chǎn)品的油煙去除率標(biāo)稱95%。產(chǎn)品使用的周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續(xù)使用約3個(gè)月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達(dá)標(biāo)，必須每兩周清洗一次，有的靜電油煙凈化器清洗服務(wù)公司代勞，費(fèi)用每次1000～5000元不等。如果不按規(guī)范清洗，排煙管道內(nèi)積油嚴(yán)重，風(fēng)險(xiǎn)很大。