在沒有接觸食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)以前，我一直認(rèn)為風(fēng)幕柜是極為神奇的存在。家里的冰箱、小店的冰柜，無論哪個(gè)都需要及時(shí)將其門關(guān)上，以免影響制冷效果。而風(fēng)幕柜大剌剌地將食品展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，冷氣可以延伸到半米外，從來都沒有關(guān)門的煩惱。由于冷凝器是將管道粘在側(cè)板上，在側(cè)板的不同點(diǎn)位上溫度有一定的差別。然而這種不能冷凍卻比冷凍還要費(fèi)電的設(shè)計(jì)到底為什么存在？這個(gè)問題曾長(zhǎng)久縈繞在筆者心頭。

    直到進(jìn)入食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)，真正深入了解風(fēng)幕柜后才知道，僅以費(fèi)電和冷凍溫度來衡量風(fēng)幕柜實(shí)在過于片面?？赐庥^：超市食品冷凍柜有一體機(jī)和分體機(jī)不同規(guī)格，一體機(jī)的壓縮機(jī)組在設(shè)備里面，分體機(jī)的壓縮機(jī)組是獨(dú)立在外的。風(fēng)幕柜又被稱為立風(fēng)柜，在超市、水果店等地方比較常見，因?yàn)轱L(fēng)幕柜屬于半開放式的冷藏設(shè)備，因此溫度設(shè)定較高，一般在2℃~8℃之間，適合飲料、奶制品、熟食、水果等食品的冷藏保鮮。

    按理來說，擁有玻璃柜門的冷柜可以輕易看清其內(nèi)儲(chǔ)藏的食品，因此消費(fèi)者可以準(zhǔn)確看到自己想要的產(chǎn)品。但我們?cè)诔惺褂贸L(zhǎng)冷柜時(shí)時(shí)常要與混亂的冷柜門較勁，看著想要買的食品在眼前卻不能得。一旦冷柜結(jié)霜，就會(huì)出現(xiàn)很多問題，比如制冷不足、耗電多，冷藏效果不夠等等。風(fēng)幕柜沒有冷柜門的阻隔，因此無論多長(zhǎng)的風(fēng)幕柜都能輕易拿到想要的商品。

     還記得先前有記者調(diào)查超市里的冷柜溫度是否達(dá)標(biāo)。該記者發(fā)現(xiàn)，由于超市人員流動(dòng)大，冷柜柜門開合頻繁，一些消費(fèi)者在拿取商品后忘記關(guān)上柜門的現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)。因此，無論是冷藏式冷柜還是冷凍式冷柜，存儲(chǔ)溫度都要比設(shè)定溫度高出許多來。

     對(duì)于一些存儲(chǔ)溫度要求嚴(yán)格的食品來說，上述存儲(chǔ)條件堪稱噩耗。而風(fēng)幕柜沒有冷柜門阻隔的設(shè)定，迫使其生產(chǎn)制造商在生產(chǎn)制造風(fēng)幕柜時(shí)就考慮到缺少冷柜門阻隔時(shí)的溫度保障，因此溫度反而更能保障。

      溫度的保障與風(fēng)幕柜的整體設(shè)計(jì)有關(guān)，筆者在此就壓縮機(jī)、冷氣噴發(fā)位置、風(fēng)幕層層數(shù)三方面來講述如何實(shí)現(xiàn)低溫。目前市場(chǎng)上有企業(yè)為風(fēng)幕柜的壓縮機(jī)配備微電腦溫控機(jī)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)風(fēng)幕柜內(nèi)的溫度變化，對(duì)異常高溫發(fā)出警報(bào)；冷氣噴發(fā)位置對(duì)于溫度的分布極為重要，一般來說，風(fēng)幕柜都選擇從背部進(jìn)行冷氣噴發(fā)，保障冷氣覆蓋性。風(fēng)幕柜還設(shè)有夜間節(jié)能簾，可在夜晚和其它非營(yíng)業(yè)時(shí)間使用，節(jié)能降耗，良好地為業(yè)主減少電費(fèi)開銷。

      此外，風(fēng)幕層將整個(gè)風(fēng)幕柜分割成為上下不同區(qū)域，因?yàn)轱L(fēng)幕柜屬于開放式冷藏柜，因此風(fēng)幕柜處于時(shí)時(shí)與外界空氣交換的過程中，在這種情況下，風(fēng)幕層越多，其空氣流通受到的阻隔越多，低溫效果越好。、

    對(duì)于當(dāng)前的制冷界來說，霜的生成以及如何融霜是設(shè)備面臨的一個(gè)重大問題，開放式的風(fēng)幕柜也會(huì)遭遇融霜問題。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上對(duì)于風(fēng)幕柜內(nèi)的霜主要有兩種解決方式，一種是配備電熱霜融管等設(shè)備，當(dāng)風(fēng)幕柜產(chǎn)生結(jié)霜問題時(shí)，設(shè)定程序即可進(jìn)行融霜作業(yè)。

     另一種是利用自然空氣進(jìn)行融霜，通過對(duì)融霜的自動(dòng)檢測(cè)，及時(shí)對(duì)結(jié)成的霜進(jìn)行處理，這種方式融霜還能降低電能消耗。另外風(fēng)幕柜的側(cè)邊透明阻隔門也極易形成霜花，影響美觀，因此不少企業(yè)對(duì)該部分采用防霜露設(shè)計(jì)，減少霜花的形成。

     另外，隨著國(guó)內(nèi)環(huán)保之風(fēng)的愈演愈烈，風(fēng)幕柜也緊跟時(shí)代潮流。為基礎(chǔ)的就是為風(fēng)幕柜配備夜間節(jié)能簾，夜間人煙稀少時(shí)，將其放下作為柜門效果，減少用電量；風(fēng)幕柜還需配備較完善的保溫系統(tǒng)，專業(yè)制冷公司為風(fēng)幕柜配備自動(dòng)發(fā)泡機(jī)，該設(shè)備能耗小，產(chǎn)出的隔熱材料能夠?qū)嚎s機(jī)制作出來的冷氣更長(zhǎng)時(shí)間地保留下來，從而減少風(fēng)幕柜整體耗電量。擦拭冷藏展示柜時(shí)，不要用粗布或者不再穿的舊衣服當(dāng)抹布，要選用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦冷藏展示柜。

     綜上所述，風(fēng)幕柜作為一款制冷設(shè)備，制冷效果不受開合門的影響，拿取商品極具便捷性，并且在設(shè)計(jì)生產(chǎn)過程中考慮到了融霜、環(huán)保等問題，對(duì)于食品的保鮮存儲(chǔ)來說，風(fēng)幕柜有著重大意義。

風(fēng)幕柜的壓縮機(jī)是制冷系統(tǒng)的心臟，其質(zhì)量好壞直接影響風(fēng)幕柜的性能。因此，在檢測(cè)風(fēng)幕柜質(zhì)量好壞的過程中，應(yīng)著重檢測(cè)壓縮機(jī)的新舊及運(yùn)行狀態(tài)。但是一般的消費(fèi)者不知道該如何進(jìn)行專業(yè)的檢測(cè)，那么，可以從哪些小技巧來檢測(cè)風(fēng)幕柜壓縮機(jī)的質(zhì)量呢？

丹佛斯壓縮機(jī)

　　從外觀如何檢測(cè)壓縮機(jī)的新舊程度？

　　1、外觀

　　全新的風(fēng)幕柜壓縮機(jī)，通常外表光滑，色彩鮮艷奪目，不會(huì)粗糙。輸入和輸出管焊口都是一次直接與蒸發(fā)器焊接的，如果是重新焊接，一般都會(huì)留下打磨過的痕跡。

　　2、生產(chǎn)日期標(biāo)簽

新的風(fēng)幕冷藏柜壓縮機(jī)都有銘牌，上面標(biāo)有壓縮機(jī)的型號(hào)、編號(hào)、出廠日期、功率大小等，可進(jìn)行核對(duì)。

　　3、聲音

　　壓縮機(jī)開始轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，不應(yīng)聽到不正常的機(jī)械響聲，而隨著運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間的增加，壓縮機(jī)應(yīng)發(fā)出清晰、均勻、平穩(wěn)的運(yùn)轉(zhuǎn)聲，并且聲音會(huì)逐漸減少，停機(jī)時(shí)，壓縮機(jī)不會(huì)發(fā)出異常聲音。

　　4、溫度

在風(fēng)幕保鮮柜壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)，可用手背觸摸其外殼，外殼不應(yīng)過燙。

眾所周知，水果在采摘前后都是活的有機(jī)體，其內(nèi)部進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)。水果采摘后進(jìn)行有氧呼吸，會(huì)消耗果實(shí)機(jī)體。環(huán)境溫度越高，水果呼吸作用越強(qiáng)，消耗越快，成越早，貯藏時(shí)間越短。

合適的冷藏溫度，對(duì)水果儲(chǔ)存來說很重要，一是能夠極大抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實(shí)新陳代謝的速率，延長(zhǎng)水果貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）；二是可以保留水果原有的色澤度艷麗、口感鮮美、果質(zhì)堅(jiān)挺。