商用廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。那應該注意些什么呢？

1、不要使用尖銳的器物刮花刮壞設備，機械設備在不使用時要記得切斷電源

2、不要用水沖洗柜體，可以用濕毛巾擦拭，不要使用有腐蝕性的清潔劑擦拭設備。

3、平常使用完畢后，要及時清潔，保持干燥，避免形成頑垢，避免酸堿性強的物質與不銹鋼制品接觸。

4、要定期清理抽油煙機中的油煙，經常更換油網。

（1）計劃性維修，顧名思義就是根據酒店廚房設備的運行狀態(tài)和故障特性結合實際的時間和周期制定一套廚房設備維修計劃

（2）預防性維修，主要是指酒店廚房設備沒有發(fā)生故障或尚未造成損壞的前提下即展開一系列維修的維修方式，

對商用廚房設備來說，保養(yǎng)好，質量好，使用壽命就長。商用廚房設備還需要專門抽時間搞好衛(wèi)生。

綠色環(huán)保打造烤鴨爐產品

在社會日益多元化的今天，消費者對于廚具制品的需求日益增多，其考慮不僅僅是烤鴨爐功能化，其便捷化、智能化、美觀化也已成為消費者關注的重要因素。這必然帶動廚具行業(yè)以及烤鴨爐的快速發(fā)展和產業(yè)提升，為行業(yè)帶來無數機會與挑戰(zhàn)。

   與此同時，隨著消費者品牌意識的逐步增強，品牌已越來越成為消費者決策時重要的影響因素之一，因為，品牌是產品質量、品位、功能的集中體現(xiàn)。加之對整個購物體驗有了更細致的要求，致使烤鴨爐的廚具行業(yè)的競爭正在變得越來越激烈。

老北京烤鴨爐烤制出的北京烤鴨，是北京名食，它以光彩紅艷，肉質細嫩，滋味淳厚，胖而沒有膩的特性，被譽為“世界甘旨”而馳譽中皮毛傳，京式烤鴨爐烤制的烤鴨之美，系源于寶貴品種的北京鴨，它是現(xiàn)在世界的一種肉食鴨。傳聞，烤鴨爐烤的鴨是一特種純白京鴨的豢養(yǎng)，約起于千年前安排，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，向來持續(xù)下來，才得此良好純種，并培植成今之寶貴的肉食鴨種。是他即用填喂方式育胖的一種白鴨，故名“填鴨”。

烤出佳的北京烤鴨，須要具有更佳的烤鴨裝備，怎么樣普及烤鴨裝備的品質和價格那？

1.提高附加值 烤鴨爐裝備企業(yè)需加大加入

烤鴨爐裝備企業(yè)要培植附加值這一增加點，加大閉于科技革新的加入，普及產物的技巧含量和安排價格，提高產物附加值，既能鞏固企業(yè)的比賽力，又能幫幫企業(yè)啟展形式從“薄利多銷”轉為“重利多銷”。

2.鞏固品牌修造 烤鴨爐裝備企業(yè)需付諸試驗

本來，品牌修造格外要害，品牌是一種無形財產，代表著焚氣烤鴨爐企業(yè)的度和消耗者的認共度，品牌修造地完備便能靈驗的凝固消耗者力氣，幫幫企業(yè)在商場吞噬有利位置。所以，企業(yè)要培植品牌這一增加點，轉化保守啟展思想，決定一系列品牌安排、傳播以及保護的修造規(guī)劃并付諸試驗。

3.供給效勞 烤鴨爐企業(yè)需轉化觀念

當前，烤鴨爐裝備企業(yè)尚處于弧線的底端，在提高附加值加大研發(fā)力度之后，便該當要培植效勞這一新增加點了。鞏固企業(yè)理想職工的效勞意識為消耗者供給知己的效勞，發(fā)明企業(yè)啟展新局面。

當下，電烤鴨爐商場比賽更加猛烈，營銷商場也沒有斷典型。在這個微利的時期，烤鴨爐裝備企業(yè)必需專心培植新的增加點，才華增進企業(yè)的深刻啟展。