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固態(tài)發(fā)酵下曲的溫度有多重要濃香型白酒占比

以200斤高粱為例：

先將高粱蒸好，鏟出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)稱(chēng)好酒曲，用溫度計(jì)對(duì)糧食多個(gè)點(diǎn)檢測(cè)溫度，當(dāng)糧溫度下降至33-36℃時(shí)，撒第yi一次酒曲，用量為總用量的60%。

撒曲時(shí)彎腰低灑，均勻撒于糧面，減少曲粉飛揚(yáng)損失，撒好之后將糧食拌勻。

再次翻拌糧食降溫，當(dāng)溫度下降為30-33度時(shí)，將剩下的酒曲中30%撒于糧食面，翻第二次，攪拌均勻，收攏成10-15公分厚的糧堆。

整個(gè)攤晾和下曲操作時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)一個(gè)半小時(shí)。濃香型白酒占比

襄陽(yáng)好風(fēng)物網(wǎng)絡(luò)科技有限公司主營(yíng)濃香型白酒占比，由于類(lèi)別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢(xún)批發(fā)、代理、購(gòu)買(mǎi)黃酒和白酒等事宜，歡迎您撥打公司電話前來(lái)訂購(gòu)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

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從主料欄里看酒質(zhì)濃香型白酒占比

質(zhì)量好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)l質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆l視聽(tīng)。濃香型白酒占比

拈

酒液在手指間您能感覺(jué)到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)相似為好酒，為什么這樣說(shuō)呢?是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ?lèi)物質(zhì)與水分子，在酒中長(zhǎng)期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺(jué)。

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嘗評(píng)的意義和作用 濃香型白酒占比

  1、嘗評(píng)是確定質(zhì)量等級(jí)，評(píng)選優(yōu)l質(zhì)產(chǎn)品的重要依據(jù)。  

  2、通過(guò)嘗評(píng)，了解l酒質(zhì)存在的缺陷指導(dǎo)勾調(diào)工作。

  3、通過(guò)嘗評(píng)，發(fā)現(xiàn)基酒缺陷，指導(dǎo)生產(chǎn)工藝改進(jìn)。

  4、運(yùn)用品評(píng)，鑒別假l冒偽l劣商品。濃香型白酒占比

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