1.首先和面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克、泡打粉5克起到蓬松作用，沒(méi)有的話也可以不加。加入白糖3克促進(jìn)酵母發(fā)酵，然后加入適量清水先攪拌成面絮，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘。2.準(zhǔn)備餡料準(zhǔn)備五花肉餡200克裝入盆中，加入適量姜末、蔥花、1克、雞粉2克、十三香2克、蠔油5克增鮮、白糖1克、老抽2克提色，然后順著一個(gè)方向攪拌摔打，使肉餡充分入味。

12、2勺料酒13、2勺生抽14、1勺耗油15、半勺老抽16、2g胡椒粉。17、4g鹽18、打入一顆雞蛋，攪拌均勻。19、面醒好后很柔軟但不粘手，揉成長(zhǎng)條后切成比餃子略大的劑子（面團(tuán)我分了兩半，分批做，一共18個(gè)劑子。因?yàn)楸狈礁稍?，放在外面容易起皮?0、餡料里加入切成小丁的豬皮凍和一顆小*菜，加香油鎖住水分（因?yàn)榕仑i皮凍化，所以后加）

步驟15包子均勻放入利仁火鍋中步驟16蓋上蓋子，讓包子發(fā)酵30分鐘步驟1730分鐘后，開(kāi)啟火鍋中檔火力加熱鍋底3分鐘步驟18火鍋火力均勻，一會(huì)就聞到香味了步驟19開(kāi)蓋，往火鍋中加入熱水步驟20以沒(méi)過(guò)包子一半多的水位為好步驟21調(diào)節(jié)火鍋火力按鍵，小火12分鐘步驟2212分鐘后，生煎包已基本形成，均勻撒入蔥花

三、薺菜生煎包薺菜生煎包原料：面粉250克、酵母3克、糖2克、溫水130克、薺菜250克、豬肉糊100克、香菇30克、香干100克、姜5克、蔥5克、蠔油20克、食用鹽2克、魚(yú)露少許、食用油適量1.酵母粉用少許溫水和開(kāi)。面粉中加入少許白糖，邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。2.和成光滑面團(tuán)，蓋上后在溫暖處發(fā)酵。